【byb.cn 】（來源：健康時(shí)報(bào)網(wǎng)）(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 朱毅)吃完食物過敏很常見，但有一種過敏是吃完東西，再一劇烈運(yùn)動(dòng)才發(fā)生的，那就特別兇險(xiǎn)!

　　清早六點(diǎn)半，家住天津在北京上班、26歲的王先生，抓起倆大饅頭，一邊啃一邊沖出門，以百米跑的速度趕到公交站，在公交車上啃完了饅頭，下車接著又以百米跑速度奔向火車站，還好，緊趕慢趕，好歹沒有誤了七點(diǎn)半的那趟火車。

　　到火車上坐穩(wěn)當(dāng)還沒一會(huì)兒，王先生就覺著皮膚發(fā)燙、發(fā)脹，作為一個(gè)資深過敏患者，他很清楚自己要過敏了，吞下去一片息斯敏，但是并沒遏制住來勢洶洶的過敏癥狀，不到一刻鐘，疹子遍布全身，咽喉甚至有了異物感。

　　盡管京津高鐵只半小時(shí)車程，但熬到北京南站，緊急送到醫(yī)院時(shí)，王先生牙關(guān)緊閉、抽搐、休克了。醫(yī)生好一通搶救，總算活過來了。

　　久病成良醫(yī)的王先生，按理說對(duì)過敏應(yīng)該有兵來將擋水來土掩的淡定了，但這趟鬼門關(guān)，和閻王爺打了個(gè)照面，讓他心驚肉跳、心有余悸。他就納了悶，差點(diǎn)沒了性命的這次過敏，比以往的每一次都兇險(xiǎn)，究竟是什么惹的禍?莫不成，兩個(gè)饅頭就差點(diǎn)丟了小命?但是，平時(shí)吃饅頭、包子、餛飩、餃子，都安然無恙，這次到底是怎么了?

　　王先生這種病的名字有點(diǎn)長，叫做“小麥依賴運(yùn)動(dòng)誘發(fā)的過敏性休克”。吃完小麥粉做的食物，比如饅頭、面條、燒餅、面包，緊接著就進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，像打籃球、踢足球、跳健美操、急行軍等等，那么在六小時(shí)內(nèi)，身體就可能會(huì)有程度不一的過敏反應(yīng)。輕的，皮膚瘙癢、蕁麻疹，還可能喉頭水腫、呼吸困難，伴發(fā)哮喘;重的，血壓下降、暈厥休克，搶救不及時(shí)就危及生命。

　　這種莫名其妙的情形，一百多年前就被西方人發(fā)現(xiàn)了，直到上世紀(jì)八十年代初，成了有名有姓的一個(gè)病。2009年，在美國過敏、哮喘和臨床免疫學(xué)會(huì)年會(huì)上，北京協(xié)和醫(yī)院的大夫首次向世界報(bào)告了中國的15例“吃面食以后運(yùn)動(dòng)誘發(fā)的過敏性休克”病例。

　　這種小麥依賴、運(yùn)動(dòng)誘發(fā)的突發(fā)性過敏，需要兩個(gè)關(guān)鍵動(dòng)作連續(xù)協(xié)同作用才能發(fā)生。一個(gè)是吃，一個(gè)是動(dòng)，缺一不可，又吃又動(dòng)，過敏來到。

　　雖然小麥最常見，但不是只有吃小麥才會(huì)發(fā)生，蝦兵蟹將、酒精桃子、茴香馬鈴薯這些，也可以成為發(fā)病誘因。不過還好，只要吃完之后安靜休息，還是盡可以放心大膽吃東西的。10到30歲的男性青少年，最要小心。過敏者中大多又像王先生一樣，本身就是過敏體質(zhì)。

　　就說這個(gè)死里逃生的王先生，如果只是吃饅頭，不會(huì)過敏;如果只是跑步，也不會(huì)過敏;如果啃完饅頭，不要奔跑著去趕車，而是用飯后百步走的散步速度，優(yōu)哉游哉去車站，或者叫個(gè)出租車坐車去車站，就不會(huì)有這驚險(xiǎn)一幕。

　　確診這個(gè)病，需要“食物運(yùn)動(dòng)激發(fā)試驗(yàn)”這個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)。不過咱們從王先生的發(fā)病已經(jīng)知道，這試一試的風(fēng)險(xiǎn)，那是相當(dāng)?shù)拇螅^敏性休克說來就來，藝高人膽大的醫(yī)生，一般也不做這試驗(yàn)。

　　食物依賴運(yùn)動(dòng)性過敏，雖說起病急，來勢猛，但只要做到有所不為，終身不發(fā)病也是可以做到的，沒必要冒著生命危險(xiǎn)去驗(yàn)證。

　　有所不為不難做到：吃了就別動(dòng)，動(dòng)了就別吃。當(dāng)然，這“動(dòng)”是有程度限制的，那就是激烈的運(yùn)動(dòng)。過敏人群，只要耐住性子，養(yǎng)成習(xí)慣，保持相對(duì)安靜的狀態(tài)，五小時(shí)就安然無恙了。普通人群，也沒必要以身試法，在吃和動(dòng)，動(dòng)和吃之間，留出一兩個(gè)小時(shí)相對(duì)安靜的間隔，不為防病，也是養(yǎng)生。