【byb.cn 】（來源：環(huán)球網(wǎng)）【環(huán)球網(wǎng)報(bào)道 記者 王莉蘭】隨著生活節(jié)奏加快，人們食用越來越多的加工食品。但據(jù)法國(guó)《歐洲時(shí)報(bào)》4月11日?qǐng)?bào)道，法國(guó)科學(xué)家對(duì)10.5萬名研究對(duì)象追蹤8年的研究結(jié)果顯示，每多吃10%的加工食品，患癌癥的概率會(huì)增加12%。專家認(rèn)為，為了吸引消費(fèi)者購(gòu)買，加工食品以“口味”為重，營(yíng)養(yǎng)成分含量少，同時(shí)使用更多糖、脂肪、鹽和其他添加劑。

　　法新社報(bào)道稱，這項(xiàng)名為NutriNet-Santé的研究基于2009-2017年在互聯(lián)網(wǎng)上的調(diào)查問卷完成，研究對(duì)象的平均年齡為43歲。食用“過度加工”的食品尤其會(huì)增加患癌癥幾率，但具體的因果關(guān)系有待進(jìn)一步研究證明。

　　法國(guó)衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)研究所(Inserm)表示，“過度加工食品”主要是完全由糖、脂肪和其他家庭烹飪不會(huì)使用的材料，并加入防腐劑制成的加工產(chǎn)品，比如批量生產(chǎn)的面包、蛋糕、餅干，巧克力棒，甜味調(diào)制飲料和汽水，炸雞塊，速溶蔬菜湯，即食飯菜。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)認(rèn)可的國(guó)際食品分類標(biāo)準(zhǔn)NOVA，“過度加工食品”還包括香腸、早餐麥片、水果飲料、水果酸奶、漢堡包、人造黃油，以及嬰兒配方食品，如水果蔬菜泥等。

　　研究報(bào)告同時(shí)指出，此前的一些研究已經(jīng)注意到加工食品與“巴西兒童血脂異常率高，以及西班牙大學(xué)生超重、高血壓風(fēng)險(xiǎn)高”有關(guān)。研究過程中，科研人員要求104980名觀察對(duì)象在兩年期間每6個(gè)月填寫一次膳食習(xí)慣問卷，然后計(jì)算其攝入元素的平均含量，將其視為8年隨訪期間的飲食攝入量。在此期間，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)2228例癌癥病例，包括108例死亡病例以及739例乳腺癌病例。他們發(fā)現(xiàn)日常飲食中“超級(jí)加工食品”每增加10%，總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加12%，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加11%。

　　具體而言，脂肪、含糖飲料、添加劑與人類罹患癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，加工甜食與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。科學(xué)家初步推斷，原因是加工食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)低，同時(shí)脂肪、糖、鹽、添加劑含量高。另外，在制作加工食品的過程中，可能產(chǎn)生了新的對(duì)人體有害的物質(zhì)。研究報(bào)告指出，具體原因有待進(jìn)一步研究。