【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）甜食老化眼睛皮膚 酒精減弱肝臟解毒 “催老劑”可能藏在食物里

　　受訪專家：

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授 于 康

　　本報(bào)特約記者 趙 炎

　　《生命時(shí)報(bào)》 2022-04-19 第1600期 第12版

　　人人都希望青春永駐，衰老來(lái)得慢一點(diǎn)，但生活中總有一些東西在無(wú)形中加速各個(gè)臟器的衰老速度，腐蝕我們的健康。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授于康告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，我們愛(ài)吃的食物里，就藏著一些“老化劑”。

　　①心臟“老化劑”——反式脂肪酸

　　反式脂肪酸可導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）增高，高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）降低，增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。反式脂肪酸的來(lái)源可分天然和人工合成兩種，我們需要控制的主要是人工合成的。常見(jiàn)含反式脂肪酸的食物有奶油糕點(diǎn)、巧克力派、起酥點(diǎn)心、威化餅干、夾心蛋糕、蛋黃派、代可可脂巧克力制品、冰淇淋、炸薯?xiàng)l等。

　　躲避訣竅：購(gòu)買食物時(shí)，可以重點(diǎn)查看配料表。凡標(biāo)有人造脂肪、人造奶油、植物奶油、奶精、代可可脂、精煉植物油、起酥油、人造酥油、植脂末等配料的均可能含有反式脂肪酸，盡量少選。

　　②肝臟“老化劑”——酒精

　　酒精是肝細(xì)胞的敵人，它進(jìn)入機(jī)體后，需要通過(guò)肝臟代謝。在這個(gè)過(guò)程中，酒精不僅會(huì)干擾營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)正常代謝，還會(huì)影響肝臟的解毒功能。同時(shí)，酒精可直接損傷肝細(xì)胞，誘發(fā)各種肝臟疾病。研究顯示，最安全的飲酒量為0，一滴不沾才健康。

　　限量訣竅：成人非要喝酒，應(yīng)嚴(yán)格限量。建議每日飲酒限量為：啤酒1聽(tīng)（350毫升）或紅酒150毫升或白酒25~50毫升。

　　③皮膚“老化劑”——果糖

　　一些人為了減肥美容將水果代餐吃，長(zhǎng)期如此，攝入的果糖過(guò)多，反而會(huì)加速衰老。而且，長(zhǎng)期以水果代餐，會(huì)缺乏必需脂肪酸和脂溶性維生素，嚴(yán)重者可患上蟾皮病，表現(xiàn)為皮膚干燥粗糙、疙疙瘩瘩。

　　限量訣竅：水果每天吃200~350克即可，同時(shí)還應(yīng)限制攝入添加果葡糖漿的食物，如碳酸飲料、果汁飲料、果凍、果脯等。

　　④眼睛“老化劑”——甜食

　　甜食進(jìn)入體內(nèi)后是產(chǎn)酸食物，在代謝時(shí)會(huì)消耗鈣、鉻等堿性元素。鈣、鉻不足時(shí)，眼球壁彈性降低，不能保持正常眼壓，而且，過(guò)多攝入甜食還會(huì)引起眼晶狀體和房水滲透壓的改變，均會(huì)加重眼睛損傷。

　　躲避訣竅：除了各種糖果外，甜食還包括餅干、蛋糕、冰淇淋、奶茶果汁、碳酸飲料、奶昔等，都要加以限制。

　　⑤胃“老化劑”——高鹽食物

　　長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)造成胃黏膜細(xì)胞與外界滲透壓升高，損傷胃黏膜，使之發(fā)生廣泛性的彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍等病理改變，增加胃黏膜細(xì)胞發(fā)生癌變的風(fēng)險(xiǎn)。

　　限量訣竅：世界衛(wèi)生組織推薦，健康人每日吃鹽量不宜超過(guò)5克，高血壓患者每日應(yīng)控制在2~3克。腎功能正常的人可以用低鈉鹽替換食鹽。

　　⑥食道“老化劑”——燙食

　　口腔和食道表面的黏膜對(duì)溫度很敏感，超過(guò)65℃便能燙傷黏膜。嗜好燙食不僅損傷食道，長(zhǎng)期如此甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。65℃以上的熱飲已被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為2A類致癌物，已有的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨，可能導(dǎo)致食道癌。

　　躲避訣竅：進(jìn)食時(shí)，一定要等不燙口了再吃。習(xí)慣熱食的人，對(duì)溫度不敏感，更應(yīng)改掉吃燙食的習(xí)慣。此外，為保護(hù)食道，還應(yīng)注意少食生冷刺激以及過(guò)酸、過(guò)辣等容易引起胃食管反流的食物。