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有什么別有病
常吃水煮菜結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)高
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2022-7-14 00:01
【byb.cn 】(來(lái)源:生命時(shí)報(bào))很多減肥的人幾乎天天以水煮菜為食,覺(jué)得無(wú)油無(wú)鹽才能掉秤。這種做法雖然能降體重,但對(duì)身體的不良影響也不小。
中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 谷傳玲
《生命時(shí)報(bào)》 2022-07-01 第1619期 第12版
水煮菜的主要食材是蔬菜,膳食纖維含量高,能增加人們的飽腹感。水煮菜不加油,跟炒菜比起來(lái)會(huì)少攝入不少脂肪,所以偶爾吃一頓身體會(huì)覺(jué)得很舒服。但如果天天吃,就會(huì)產(chǎn)生以下幾種危害:
一是缺少必需脂肪酸。亞油酸和α亞麻酸這兩種必需脂肪酸,人體無(wú)法合成,只能從食物中獲取。如果攝入不足可能會(huì)引起皮炎、傷口難愈合等問(wèn)題。
二是缺少蛋白質(zhì)。如果水煮菜不煮肉、蛋、豆,蛋白質(zhì)攝入就容易不足,影響肌肉的合成和修復(fù),如果減肥很快(1個(gè)月減超過(guò)8斤),能量虧空大的話(huà),還會(huì)造成肌肉流失。
三是增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。如果吃水煮菜還喝菜湯,攝入的大量草酸可能會(huì)在泌尿系統(tǒng)跟鈣結(jié)合,增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。喝菜湯還會(huì)增加亞硝酸鹽的攝入,亞硝酸鹽會(huì)在體內(nèi)跟蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物作用,生成致癌物亞硝胺。
因此,科學(xué)的減肥需要營(yíng)養(yǎng)均衡。油要吃,每天控制在25~30克以?xún)?nèi)就可以,每天還可以吃上10克富含脂肪的堅(jiān)果。為了控制油的攝入,可以用不粘鍋炒菜,炒菜時(shí)用限油壺,盛菜時(shí)再用鏟子瀝一瀝油。每頓飯還要有主食、蔬菜和蛋白質(zhì),主食的1/3選粗糧,主食的量吃1~2拳頭,蔬菜吃1.5~2拳頭,優(yōu)先選葉子菜和瓜茄類(lèi)蔬菜;蛋白吃1~1.5拳頭,優(yōu)先選低脂或脫脂牛奶、脂肪含量不高的瘦肉、雞肉、魚(yú)蝦貝,這樣既能攝入一定量的碳水化合物和蛋白質(zhì),還能攝入足夠的膳食纖維,增加飽腹感。這樣每頓飯都能吃飽,一天下來(lái)饑餓感不明顯,每個(gè)月瘦得不快,大概2~4斤,好堅(jiān)持也不易反彈。
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