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有什么別有病
雞蛋特級(jí)的最新鮮
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2022-12-16 00:01
【byb.cn 】(來(lái)源:生命時(shí)報(bào))XL號(hào)的最重,但均與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)太大關(guān)系。不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn),超市里,很多雞蛋的外包裝上都標(biāo)有不同等級(jí),如“特級(jí)”“L號(hào)”等,這些等級(jí)代表什么,是否與雞蛋的品質(zhì)有關(guān)?
為了便于包裝和運(yùn)輸,鮮雞蛋還會(huì)根據(jù)蛋重分為XL、L、M和S四個(gè)等級(jí):超過(guò)68克為XL號(hào),58~68克為L(zhǎng)號(hào)、48~58克為M號(hào)、43~48克為S號(hào)。后三種還會(huì)進(jìn)一步分成兩級(jí),如L(+)和L(-)。
這種將雞蛋分級(jí)的做法并非我國(guó)獨(dú)有,很多國(guó)家也會(huì)根據(jù)重量、蛋白濃稠度、潔凈度等,將雞蛋劃為不同等級(jí)。美國(guó)將雞蛋分為AA、A、B三級(jí),前兩種都會(huì)經(jīng)統(tǒng)一清洗后低溫保存,作為整蛋出售,B級(jí)蛋蛋白稀薄、蛋黃扁平,主要加工為液蛋或蛋粉產(chǎn)品。鮮雞蛋則會(huì)根據(jù)蛋重分為超大號(hào)、特大號(hào)、大號(hào)、小號(hào)以及迷你號(hào)。
歐盟將雞蛋分為A、B兩類,其中A類蛋可做整蛋出售,常溫保存,但不做清潔處理;B類蛋為不符合A類要求的次品蛋,常加工為液蛋或蛋粉制品。A類雞蛋按重量又分為XL號(hào)、L號(hào)、M號(hào)、S號(hào)。
整體而言,雞蛋分級(jí)的主要依據(jù)為新鮮程度,同時(shí)輔以重量,因此,與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)聯(lián)較小。我國(guó)不同等級(jí)的雞蛋都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn),可以放心食用,消費(fèi)者按需購(gòu)買即可。
相對(duì)來(lái)說(shuō),我國(guó)消費(fèi)者更熟悉的分類方式是根據(jù)產(chǎn)蛋雞品種分為普通雞蛋和特色雞蛋,以及根據(jù)飼養(yǎng)模式,分為籠養(yǎng)雞蛋和散養(yǎng)雞蛋。普通雞蛋一般由高產(chǎn)蛋雞生產(chǎn),常見蛋殼顏色有白殼、褐殼和粉殼三種;特色雞蛋則由特色地方雞種生產(chǎn),常見蛋殼顏色有粉殼、綠殼兩種。不同蛋色的雞蛋在我國(guó)的消費(fèi)比例大致為:褐殼55%、粉殼43%、白殼1%、綠殼1%。飼養(yǎng)模式方面,近幾年隨著動(dòng)物福利意識(shí)的普及和養(yǎng)殖設(shè)備的更新迭代,蛋雞籠養(yǎng)已逐步由傳統(tǒng)籠養(yǎng)過(guò)渡為富集籠養(yǎng)、舍內(nèi)散養(yǎng)和舍外散養(yǎng),很大程度上滿足了雞的自然行為需求。
從蛋品營(yíng)養(yǎng)成分和蛋品安全的角度,不同蛋色和飼養(yǎng)模式不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生明顯差異,但散養(yǎng)雞蛋多會(huì)面臨較大的食品安全挑戰(zhàn)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授 鄭江霞 □ 陳若晨
《生命時(shí)報(bào)》 2022-12-02 第1661期 第12版
為了便于包裝和運(yùn)輸,鮮雞蛋還會(huì)根據(jù)蛋重分為XL、L、M和S四個(gè)等級(jí):超過(guò)68克為XL號(hào),58~68克為L(zhǎng)號(hào)、48~58克為M號(hào)、43~48克為S號(hào)。后三種還會(huì)進(jìn)一步分成兩級(jí),如L(+)和L(-)。
這種將雞蛋分級(jí)的做法并非我國(guó)獨(dú)有,很多國(guó)家也會(huì)根據(jù)重量、蛋白濃稠度、潔凈度等,將雞蛋劃為不同等級(jí)。美國(guó)將雞蛋分為AA、A、B三級(jí),前兩種都會(huì)經(jīng)統(tǒng)一清洗后低溫保存,作為整蛋出售,B級(jí)蛋蛋白稀薄、蛋黃扁平,主要加工為液蛋或蛋粉產(chǎn)品。鮮雞蛋則會(huì)根據(jù)蛋重分為超大號(hào)、特大號(hào)、大號(hào)、小號(hào)以及迷你號(hào)。
歐盟將雞蛋分為A、B兩類,其中A類蛋可做整蛋出售,常溫保存,但不做清潔處理;B類蛋為不符合A類要求的次品蛋,常加工為液蛋或蛋粉制品。A類雞蛋按重量又分為XL號(hào)、L號(hào)、M號(hào)、S號(hào)。
整體而言,雞蛋分級(jí)的主要依據(jù)為新鮮程度,同時(shí)輔以重量,因此,與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)聯(lián)較小。我國(guó)不同等級(jí)的雞蛋都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn),可以放心食用,消費(fèi)者按需購(gòu)買即可。
相對(duì)來(lái)說(shuō),我國(guó)消費(fèi)者更熟悉的分類方式是根據(jù)產(chǎn)蛋雞品種分為普通雞蛋和特色雞蛋,以及根據(jù)飼養(yǎng)模式,分為籠養(yǎng)雞蛋和散養(yǎng)雞蛋。普通雞蛋一般由高產(chǎn)蛋雞生產(chǎn),常見蛋殼顏色有白殼、褐殼和粉殼三種;特色雞蛋則由特色地方雞種生產(chǎn),常見蛋殼顏色有粉殼、綠殼兩種。不同蛋色的雞蛋在我國(guó)的消費(fèi)比例大致為:褐殼55%、粉殼43%、白殼1%、綠殼1%。飼養(yǎng)模式方面,近幾年隨著動(dòng)物福利意識(shí)的普及和養(yǎng)殖設(shè)備的更新迭代,蛋雞籠養(yǎng)已逐步由傳統(tǒng)籠養(yǎng)過(guò)渡為富集籠養(yǎng)、舍內(nèi)散養(yǎng)和舍外散養(yǎng),很大程度上滿足了雞的自然行為需求。
從蛋品營(yíng)養(yǎng)成分和蛋品安全的角度,不同蛋色和飼養(yǎng)模式不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生明顯差異,但散養(yǎng)雞蛋多會(huì)面臨較大的食品安全挑戰(zhàn)。
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