【byb.cn 】（來源：生命時報）如今大魚大肉的餐桌，蔬果成了配角，而美國《醫(yī)學快報》近日刊文，推薦大家常吃“五彩果蔬”，有助養(yǎng)心護血管。

　　中南大學湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師 袁 婷

　　《生命時報》 2022-12-27 第1668期 第18版

　　紅色果蔬：番茄、辣椒、櫻桃、西瓜、草莓等。紅色果蔬富含類胡蘿卜素，這是一種抗氧化劑，可保護細胞膜，清除體內(nèi)自由基，減少氧化應激反應，降低心臟病、中風等疾病的風險。

　　橙黃色果蔬：胡蘿卜、南瓜、菠蘿、橙子等。橙黃色果蔬最能刺激食欲，其中富含β胡蘿卜素、α胡蘿卜素、β隱黃素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、槲皮素和橙皮苷等。它們能起到協(xié)同作用，具有抗氧化，抑制動脈硬化和炎癥，保護血管內(nèi)皮，改善脂質(zhì)代謝等作用。

　　綠色果蔬：西蘭花、生菜、芥藍、菠菜、油菜、獼猴桃、牛油果等。綠色果蔬中含有豐富的葉綠素、兒茶素、植物甾醇、葉酸。這些營養(yǎng)素不僅具有抗氧化作用，還有助保持血管彈性，改善血液循環(huán)，降低血壓以及心臟病、中風等心血管疾病的發(fā)病風險。

　　紫黑色果蔬：洋蔥、茄子、李子、無花果等。這類食物多含有白藜蘆醇、花青素等營養(yǎng)素，研究表明，花青素能促進血液循環(huán)，加速排出尿酸，對消除肌肉酸痛和炎癥十分有效。花青素還能穩(wěn)定眼部微血管，增強眼部血液循環(huán)。

　　白色果蔬：花菜、大蒜、山藥、蘑菇、藕、土豆、梨、人參果等。白色果蔬能提供更多的鉀、鎂和膳食纖維等營養(yǎng)素。其中，花菜含硫甙類活性物質(zhì)，有助保護骨骼、血管健康;蘑菇富含硒、鉀、煙酸和維生素D等防病強身的營養(yǎng)素，而且熱量低;土豆是營養(yǎng)界的“全能王”，尤其富含鉀，對心臟和腎臟健康有益。

　　大家在選擇果蔬時，可以遵循五個原則。

　　1.應季：避免儲存時間過長，造成營養(yǎng)素流失。

　　2.好色：深色果蔬營養(yǎng)優(yōu)勢強，應占總攝入量的一半以上。

　　3.多樣：多樣化的飲食結(jié)構(gòu)不僅能促進食欲，還有助攝入更多有益的植物化學物質(zhì)。

　　4.天然：經(jīng)過腌制或加工的果蔬，營養(yǎng)損失大，不宜多吃。

　　5.控量：如果吃了土豆、山藥等淀粉含量高的食物后，應減少主食的攝入量，以免能量超標。