羊肉搭藥配素更溫陽
江西省中醫(yī)院肝膽科主任中醫(yī)師 葛來安
《生命時(shí)報(bào)》 2022-12-30 第1669期 第8版
?、俅钏?
中醫(yī)認(rèn)為,“形不足者,溫之以氣”。對于腰膝酸軟、夜尿多、陽痿、易感冒等腎陽虛患者可搭配制附片,或配以仙茅、淫羊藿等中藥;對于腹中寒痛、體虛者,可搭配當(dāng)歸、生姜,如當(dāng)歸生姜羊肉湯。具體做法:羊肉500克、生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面2克、蔥50克、料酒20毫升、鹽3克,當(dāng)歸、生姜用清水洗凈切成大片;羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,然后撈出,切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條;砂鍋中加入清水適量,將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入,旺火燒沸后,撇去浮沫,改用小火燉至羊肉熟透即成。此方適宜病后虛寒、面黃憔悴者食用。本方取羊肉溫中補(bǔ)虛、當(dāng)歸補(bǔ)血、生姜溫中健胃的功效,可用于脾胃虛寒、腹痛脅痛或氣血不足、中陽不振(指中焦脾胃陽氣虛弱)之證?!蹲C治準(zhǔn)繩》同名方中,加入黃芪,補(bǔ)益之力更強(qiáng)。
?、谂渌?
羊肉性溫?zé)?,常吃易上火,中醫(yī)講究“熱者寒之”,所以吃羊肉應(yīng)該搭配涼性蔬菜,以起到清涼解毒、去火的作用,如搭配白蘿卜。羊肉和白蘿卜是絕配,主要有三點(diǎn):第一,蘿卜可以去羊肉的腥味、膻味;第二,蘿卜配羊肉,葷素搭配合理;第三,蘿卜可以吸附一部分羊肉中的脂肪。而且,白蘿卜味甘性涼,有清涼、解毒、去火的功效。具體做法:羊肉400克、蘿卜300克、香菜1棵,醬油、紹酒、精鹽各少許,色拉油一大勺,食用油適量,蔥1棵,生姜絲若干。先將羊肉洗凈切片,用醬油、紹酒浸入味;蘿卜洗凈去皮切片,香菜切碎;用色拉油將蔥、羊肉炒一下,加入適量清水,放入蘿卜,中火40分鐘,下香菜用鹽調(diào)味即可。此食療方具有開胃健脾的作用。
需要提醒,羊肉雖滋補(bǔ)效果好,但食用有一定禁忌。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食;紅酒和羊肉是禁忌,一起食用后會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng);羊肉與西瓜也不能混合食用,食用后會發(fā)生腹瀉。
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