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有什么別有病
炒完立刻洗鍋容易粘
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2023-3-7 00:01
【byb.cn 】(來源:生命時報)烹飪后,平底鍋內(nèi)會殘留油污,立刻沖水可以聽到滋啦聲,很多人覺得這樣可以讓油污沖洗得更干凈,事實上,這樣只會縮短平底鍋的使用壽命。
呂文開 編譯
《生命時報》 2023-02-24 第1682期 第6版
據(jù)日本“FNN”網(wǎng)站介紹,在烹飪過程中,平底鍋加熱后鍋底中間部位受熱膨脹,快速冷卻后會收縮,容易損壞其表面的氟樹脂涂料,發(fā)生剝落。氟樹脂涂料受損后,很容易炒菜時出現(xiàn)焦糊粘鍋。不僅平底鍋,鐵鍋使用后也不建議立即用冷水沖洗,因其耐熱性強(qiáng),鍋燒熱后加冷水會產(chǎn)生大量的高溫蒸汽,容易引發(fā)鍋體變形。
日本生活專家建議,待平底鍋充分冷卻后再清洗,并使用柔軟的海綿和中性洗滌劑。若不想等待,為避免驟冷,可以用溫水沖洗。注意如果鍋具把手為木制的,不建議使用洗碗機(jī)進(jìn)行清洗,否則會被腐蝕。
想要延長平底鍋的使用壽命,還要做好以下幾點(diǎn):
1.不要長時間盛放菜肴。氟樹脂涂料中存在肉眼看不到的小孔,長時間盛放烹調(diào)好的食物,鹽等成分會慢慢滲入,損壞特殊工藝。保存時間以一晚上為限。
2.每次炒菜時應(yīng)冷鍋放油,以抑制急劇的溫度變化。
3.不要讓鍋升溫過快,建議使用中小火烹飪。
4.避免使用尖銳鍋鏟損壞鍋體的表面,應(yīng)使用木制或耐熱的樹脂鍋鏟。
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