【byb.cn 】（來源：生命時報）烹飪后，平底鍋內(nèi)會殘留油污，立刻沖水可以聽到滋啦聲，很多人覺得這樣可以讓油污沖洗得更干凈，事實上，這樣只會縮短平底鍋的使用壽命。

　　呂文開 編譯

　　《生命時報》 2023-02-24 第1682期 第6版

　　據(jù)日本“FNN”網(wǎng)站介紹，在烹飪過程中，平底鍋加熱后鍋底中間部位受熱膨脹，快速冷卻后會收縮，容易損壞其表面的氟樹脂涂料，發(fā)生剝落。氟樹脂涂料受損后，很容易炒菜時出現(xiàn)焦糊粘鍋。不僅平底鍋，鐵鍋使用后也不建議立即用冷水沖洗，因其耐熱性強，鍋燒熱后加冷水會產(chǎn)生大量的高溫蒸汽，容易引發(fā)鍋體變形。

　　日本生活專家建議，待平底鍋充分冷卻后再清洗，并使用柔軟的海綿和中性洗滌劑。若不想等待，為避免驟冷，可以用溫水沖洗。注意如果鍋具把手為木制的，不建議使用洗碗機進行清洗，否則會被腐蝕。

　　想要延長平底鍋的使用壽命，還要做好以下幾點：

　　1.不要長時間盛放菜肴。氟樹脂涂料中存在肉眼看不到的小孔，長時間盛放烹調(diào)好的食物，鹽等成分會慢慢滲入，損壞特殊工藝。保存時間以一晚上為限。

　　2.每次炒菜時應冷鍋放油，以抑制急劇的溫度變化。

　　3.不要讓鍋升溫過快，建議使用中小火烹飪。

　　4.避免使用尖銳鍋鏟損壞鍋體的表面，應使用木制或耐熱的樹脂鍋鏟。