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先吃菜升糖緩
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2023-3-27 00:01
【byb.cn 】(來源:生命時報)日本最新研究發(fā)現 先吃菜,升糖緩
研究者將21名年輕健康的女性分為三組,在獨立的三天內分別以快速(10分鐘)和慢速(20分鐘)攝入671千卡的早餐(番茄、西蘭花、煎魚和煮白米飯)。前兩組分別在10分鐘和20分鐘內,以先蔬菜、后主食的順序用餐,第三組則以慢速先吃主食,后吃蔬菜。
結果顯示,與慢速先吃碳水化合物的人相比,先吃蔬菜的人在30分鐘和60分鐘時的餐后血糖和胰島素水平都有顯著改善。也就是說,只要先吃蔬菜,吃飯速度快慢對餐后血糖和胰島素水平影響不大。
這些結果表明,除了能量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、膳食纖維和其他營養(yǎng)成分的含量,食物順序是影響餐后血糖和胰島素水平的重要因素。這提示習慣快速吃飯的人,遵循先吃蔬菜、后吃主食的用餐順序有益健康。
蘇時青 編譯
《生命時報》 2023-03-14 第1687期 第19版
研究者將21名年輕健康的女性分為三組,在獨立的三天內分別以快速(10分鐘)和慢速(20分鐘)攝入671千卡的早餐(番茄、西蘭花、煎魚和煮白米飯)。前兩組分別在10分鐘和20分鐘內,以先蔬菜、后主食的順序用餐,第三組則以慢速先吃主食,后吃蔬菜。
結果顯示,與慢速先吃碳水化合物的人相比,先吃蔬菜的人在30分鐘和60分鐘時的餐后血糖和胰島素水平都有顯著改善。也就是說,只要先吃蔬菜,吃飯速度快慢對餐后血糖和胰島素水平影響不大。
這些結果表明,除了能量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、膳食纖維和其他營養(yǎng)成分的含量,食物順序是影響餐后血糖和胰島素水平的重要因素。這提示習慣快速吃飯的人,遵循先吃蔬菜、后吃主食的用餐順序有益健康。
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