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番茄有雞蛋茄子蝦仁等5個(gè)好搭檔

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[事件] 作者 :byb.cn 日期:2024-11-15 00:01

    【byb.cn 】(來源:生命時(shí)報(bào))番茄生吃熟吃皆可,但做熟更有利于番茄紅素的吸收利用,如果與以下5種食材搭配,能錦上添花。


  上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 唐墨蓮

  《生命時(shí)報(bào)》 2024-10-29 第1843期 第12版


 ?、匐u蛋

  雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),與番茄搭配,能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果?!吨袊?guó)居民膳食指南(2022)》建議每天吃一個(gè)雞蛋,如果大家吃膩了白煮蛋、茶葉蛋,番茄炒雞蛋不失為一種美味的替代方案,但炒時(shí)要注意少放油。


 ?、谇炎?

  茄子有海綿狀的結(jié)構(gòu),松軟吸油,但是與番茄同炒后,既能去除茄子的油膩感,又能中和番茄的酸味。為了盡量減少油的攝入量,建議先把茄子放進(jìn)微波爐里加熱兩三分鐘,再在鍋中倒入少量油,用中小火將茄子煎到表面微焦,然后倒入番茄翻炒,變軟出汁后調(diào)味即可出鍋。


 ?、畚魈m花

  西蘭花含有較多的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、硒等抗氧化物質(zhì),番茄中的番茄紅素也是一種抗氧化劑。西蘭花中含有硫代葡萄糖苷,其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用,番茄中的番茄紅素也有助降低癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。因此,在抗氧化和抗癌方面,番茄炒西蘭花是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。


 ?、芪r仁

  蝦仁和番茄都富含谷氨酸,這種物質(zhì)與食鹽相互作用后,可形成谷氨酸鈉(味精的主要成分),有明顯的提鮮效果。因此,番茄蝦仁同炒,可以說是鮮上加鮮。


  ⑤土豆

  番茄和土豆都屬于高鉀食物。俗話說,“冬補(bǔ)鉀,身不乏”,寒冷的秋冬季來一碗濃濃的番茄土豆湯,有助暖身、緩解疲勞。從口感上看,土豆淀粉含量較高,加在番茄湯里有助增稠,讓湯品更加醇厚美味。

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