【byb.cn】?（摘自：人民網(wǎng)）北京2月25日電 （記者劉婧婷）近期，有媒體報(bào)道一些不銹鋼炊具錳含量超標(biāo)，可能對(duì)消費(fèi)者健康造成不良影響，或?qū)е鲁霈F(xiàn)類似于帕金森綜合征的癥狀。昨日，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心（以下簡稱“評(píng)估中心”）稱，炊具中錳元素析出不會(huì)危害人體健康。

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國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心檢測不銹鋼樣品

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???? ?炊具錳析出量安全

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???? 評(píng)估中心研究員李寧介紹，對(duì)于公眾關(guān)注的錳析出問題，評(píng)估中心初步調(diào)查共檢測了不銹鋼樣品近40件，包括鍋、盆、電熱水壺等。結(jié)果顯示，不銹鋼制品的平均錳遷移量為每公斤食物0.35毫克，不會(huì)對(duì)人體造成危害。

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? ??? 李寧表示，錳是人體必需的元素之一，其毒性遠(yuǎn)低于鉛、砷、鎘、鉻、鎳等，大多數(shù)食物和飲水中都含有錳。食物是錳的主要來源，例如谷物中錳含量為0.4-40毫克/公斤，蔬菜和水果中錳含量為0.2-10.4毫克/公斤，成人每天攝入10毫克不會(huì)有健康危害。

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???? ? 根據(jù)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果，我國居民平均每天通過膳食攝入的錳約為6.8毫克。我國規(guī)定飲用水中錳的含量不超過0.1 毫克/升，以此水平計(jì)算，若每天飲水2升，則通過飲水?dāng)z入的錳為0.2毫克。

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????? ?若60公斤的成人每天吃3公斤食物，則來自不銹鋼容器的攝入量是1.05毫克。如此算來的總暴露量約為8.05毫克，未達(dá)到最大耐受量10毫克的水平。

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???? ? 不會(huì)導(dǎo)致帕金森

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?????? 對(duì)于公眾普遍關(guān)注的“錳過量導(dǎo)致帕金森氏病”的問題，衛(wèi)生部北京醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任、北京醫(yī)學(xué)會(huì)帕金森病與運(yùn)動(dòng)障礙學(xué)組組長陳海波表示，錳過量主要出現(xiàn)在特殊的行業(yè)和職業(yè)中，例如長期從事錳的開采、冶煉、加工以及電焊的產(chǎn)業(yè)工人，且攝入途徑主要是經(jīng)呼吸道。但目前還未在臨床上發(fā)現(xiàn)過普通居民因飲食攝入錳引起不良反應(yīng)的病例，也未見食品容器具造成的錳中毒報(bào)道。

　
??????? ?炊具使用安全不代表質(zhì)量過關(guān)

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　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)副秘書長嚴(yán)衛(wèi)星表示，評(píng)估中心出的結(jié)果只代表不銹鋼炊具不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，并不能證明產(chǎn)品的質(zhì)量是否合格，因?yàn)椴讳P鋼炊具的質(zhì)量包括耐用性、抗腐蝕性等，這些跟產(chǎn)品所使用的不銹鋼材質(zhì)相關(guān)。

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???????? 冶金工業(yè)信息標(biāo)準(zhǔn)研究院副總工程師欒燕介紹，2011年12月21日《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》（GB9684-2011）正式施行，在衛(wèi)生部配套的知識(shí)問答中明確指出“不銹鋼制品的主體材料，應(yīng)選用符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的材料，即符合GB/T3280的材料及牌號(hào)”，“符合我國相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害”，“在不銹鋼產(chǎn)品或最小銷售包裝上應(yīng)標(biāo)注不銹鋼類型，即不銹鋼種類和牌號(hào)，以保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)”。生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，即2011年12月21日之后生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)選用符合GB/T3280規(guī)定的材質(zhì)。