【byb.cn】（摘自：搜狐健康）?據(jù)世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2011年，中國消費方便面424.7億包，占全球消費982億包的43.2%。印尼以145.3億包排在第二位。排在第三位的方便面消費大國則是發(fā)明方便面的日本，年消耗55.1億包。之后是越南（49億）、美國（40.3億）和韓國（35.9億）。

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　　中國作為世界方便面的第一大國，平均每天有1億多包方便面被打開。面對巨大的消費市場，方便面領(lǐng)域的食品安全問題、方便面市場的發(fā)展瓶頸、未來的發(fā)展方向等諸多問題，也成為普通消費者和業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的焦點。

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　　新報訊【記者 苑冰】在昨天舉行的第8屆世界方便面峰會的論壇上，與會的各位專家，除對方便面產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的最前沿技術(shù)信息進行了分享外，還分析指出了目前我國市場存在的問題與未來的發(fā)展方向，與此同時，與會專家更是對方便面領(lǐng)域的食品安全問題進行了詳細探討。

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　　工信部消費品工業(yè)司司長王黎明說，中國方便面行業(yè)在市場需求拉動下產(chǎn)值已經(jīng)連續(xù)18年實現(xiàn)穩(wěn)定增長。今后，中國將在食品行業(yè)推進健康誠信體系建設(shè)，督促包括方便面在內(nèi)食品行業(yè)加強食品安全管理，保障群眾飲食安全。

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　　“去年中國內(nèi)地方便面產(chǎn)量為483.8億包，銷售額達到557.76億元?！蓖趵杳髡f，“平均每天有1億多包方便面被打開，而每1秒鐘則有1300人不斷加入這一最簡單的美味之旅。”

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　　“我個人認為，消費者對于方便面的認識還存在誤區(qū)。”康師傅控股有限公司華北、西北區(qū)董事長張百清先生在接受記者采訪時表示，一是，方便面是油炸食品，不健康。油炸與非油炸問題，最近幾年不斷在探討，炸過的面餅比較香，沒有炸過的口味就會欠缺一點兒，因此油炸、非油炸，與是否健康無關(guān)，只在于口味方面的差異。二是，方便面是否含有防腐劑。目前，基本上方便面廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，都不會含有防腐劑。因為在制作過程中，方便面的面粉揉完以后就直接進入到生產(chǎn)線，蒸熟以后，再經(jīng)過油炸，當然用于油炸的油也是選用棕櫚油，接下來的步驟是脫水，加入香味，整個過程沒有加入防腐劑的必要。

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　　那么在方便面的具體制作過程中，每一步的食品安全又是如何被保障的呢？對此，康師傅控股有限公司中央研究所所長楊乾輝表示，首先，在開發(fā)一個產(chǎn)品之前，企業(yè)會先對產(chǎn)品所使用的原料、工藝，以及所采用的包裝材料做事先的評估，去評估有沒有食品安全的問題。其次，在生產(chǎn)過程中，企業(yè)會考核所使用的原料是否存在食品安全問題，會把可能造成食品安全的因素在原料中杜絕。最后，在評估供應(yīng)商使用原料的時候，看要從哪個供應(yīng)商供應(yīng)產(chǎn)品。如果企業(yè)認為這個原料的品質(zhì)有可能影響到食品安全，就不用這個供應(yīng)商提供的原料了?！拔覀€人覺得食品安全應(yīng)該是設(shè)計出來的，如果在前沿設(shè)計的時候沒有管控好，當你生產(chǎn)的時候就很可能造成食品安全的風(fēng)險。”

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　　與此同時，國家也出臺了一系列法律法規(guī)規(guī)范整個行業(yè)。已經(jīng)發(fā)布的法律法規(guī)包括，真菌毒素的限量標準，農(nóng)藥殘留限量標準，食品添加劑的使用標準，還有營養(yǎng)強化劑等等，所有這些已經(jīng)發(fā)布的標準，都在衛(wèi)生部的網(wǎng)站上可以免費下載。此外，方便面標準也進入到了征求意見階段。

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　　當然面對頻頻發(fā)生的食品安全問題，方便面行業(yè)內(nèi)也提出，加大食品行業(yè)的誠信體系建設(shè)，“去年以來，國家工信部圍繞著食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，在保證加強食品工業(yè)的行業(yè)管理、組織制定食品行業(yè)發(fā)展的規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策的同時，也把推進食品企業(yè)誠信體系建設(shè)，作為保障食品安全，提升食品安全質(zhì)量和落實企業(yè)主體責(zé)任的重要基礎(chǔ)工作來抓，這也從源頭上管控了食品安全問題?！眳f(xié)會方面人員表示。

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　　業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，到2015年，方便食品的制造規(guī)模能夠達到5300億元人民幣，年均增長力爭達到30%以上的增長速度，其中對于方便面行業(yè)的銷售收入爭取能夠達到1000億元人民幣。

? 　方便面知多少

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??? 　方便面又稱泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。

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???　 據(jù)說，中國西漢年間已有非油炸型的方便面。漢高祖三年(前205年)，韓信在黃河邊的合陽領(lǐng)軍10萬，準備進攻河?xùn)|西魏王魏豹時，為解決行軍糧的問題，發(fā)明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大面餅，并切成寬條。這種面餅既方便隨身攜帶，加水一煮便可食用，因此被視為方便面最早的形態(tài)。

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??　? 方便面兩成是油 你吃還是不吃？

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??? 　網(wǎng)絡(luò)視頻顯示，檢測師先將包裝完整的方便面拆開，取出泡面，放在稱重器上進行稱重。隨后拿出包裝袋里的調(diào)味料，將泡面捏碎，倒入燒瓶中。然后在瓶內(nèi)加入有機溶劑萃取油脂，之后過濾，最后加入分離溶劑。一系列過程以后，發(fā)現(xiàn)燒瓶里都是油。經(jīng)檢測，這些油大概有20克，而此前所稱的完整方便面重量為99.72克。這就是說，一塊方便面中油量占了將近20%。

???　 吃一包方便面需要32天解毒，是真的嗎?

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??? 　從營養(yǎng)學(xué)來說，方便面的確營養(yǎng)不全面，甚至很單一，而且熱量非常高，對于那些想減肥的人士來說，實在不是個推薦吃的食品。油炸方便面的營養(yǎng)價值實際上就是面粉加上油脂，和炸油餅沒有本質(zhì)上的區(qū)別。方便面料包其中的第一大成分就是脂肪，常吃方便面當心營養(yǎng)缺乏。

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??? 　方便面的健康吃法

???　 盡量選非油炸面餅

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??? 　雖然偶爾吃一次方便面對人體的影響不是很大，但是對于經(jīng)常食用方便面的人來說，還是應(yīng)該盡量選擇非油炸的面餅。因為油脂對人體的危害是一個長期過程，應(yīng)該注意在飲食中盡量避免。

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???　　 避免晚上食用

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??? 　很多白領(lǐng)平時要工作到很晚，餓了往往會用方便面做宵夜。實際上，方便面應(yīng)該盡量避免在晚上食用。因為人體在夜晚對脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降。而油炸方便面中面條是在油脂的包裹下，更不利于消化吸收。更不要干嚼方便面，因其中的棕櫚油在常溫下是固體狀。

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??? 　煮熟后食用

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??? 　方便面里的油脂難溶于水，如果僅僅是把面泡熟，面餅里的油脂含量依然很高。所以在烹調(diào)的時候應(yīng)該將面條煮熟，還可以根據(jù)個人喜好將煮好的面條浸入涼水，既可以讓面條更筋道，又能在一定程度上減少油脂含量。

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　　不用或少用醬包

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??? 如果條件容許的話，應(yīng)該盡量避免使用醬包。除方便面面餅外，方便面的醬包也含有大量的油和鹽。其實方便食品的調(diào)味應(yīng)該越清淡越好，只需要加一點簡單的調(diào)味料或者自己調(diào)配的作料。