【byb.cn 】(來源：中國經(jīng)濟網(wǎng))[提要]據(jù)英國《金融時報》7月4日報道，一家健康組織表示，百事可樂公司目前仍在使用一種與老鼠癌癥相關的原料,即4-甲基咪唑。這家美國飲料公司曾在一年多前表示，將更改其用于旗艦可樂產(chǎn)品的焦糖色素配方　

美國監(jiān)督機構環(huán)境健康中心表示，在美國10個州購買的百事可樂含有4-甲基咪唑，這是一種與嚙齒動物肺癌腫瘤有關的化學物質。環(huán)境安全中心發(fā)現(xiàn)，在加州購買的百事可樂和可口可樂飲料不含4-MEI。該中心檢測結果顯示，在其他州購買的10份可口可樂飲料中，有9份不含4-MEI，或含量微乎其微。

 
　　該中心執(zhí)行主任邁克爾?格林(Michael Green)表示："我們?yōu)榭煽诳蓸吩谌珖秶鷥?nèi)采取保護消費者的行動而鼓掌。百事可樂的拖延毫無道理。我們敦促百事可樂公司趕緊采取行動，向全體美國人提供他們在加州銷售的那種更安全的產(chǎn)品。”

 
　　百事可樂公司表示，其供應商正努力改良生產(chǎn)流程，已在加州改變了飲料配方。"到2014年2月，其他州也將完成更改配方的工作?！痹摴狙a充道，也開始在全球范圍內(nèi)更改飲料配方。
 

　　《金融時報》指出，百事可樂和可口可樂在2012年3月表示，它們正要求供應商更改相關成分的生產(chǎn)流程，以降低4-MEI含量。在那之前，加利福尼亞州表示，將把這一化學物質列為致癌物質，此舉將迫使這兩家飲料公司在產(chǎn)品上貼上警示標簽。(環(huán)球網(wǎng))

搜狐健康補充閱讀：2012年可口可樂被曝含有致癌物4-甲基咪唑 且中國含量是美國的14倍

 
　　美國消費者健康維護組織公共利益科學中心（Center for Science in the PublicInterest）當?shù)貢r間2012年3月5日在一份聲明中稱，研究發(fā)現(xiàn)可口可樂公司（KO）和百事可樂公司（PEP）生產(chǎn)的蘇打飲料中存在高含量4－甲基咪唑，這種物質能導致動物長腫瘤，有可能給人體帶來致癌風險?？煽诳蓸丰槍@一情況更改了生產(chǎn)過程，但是最近卻有調查顯示，這一預防措施并未在美國以外的國家實行，中國產(chǎn)品中該物質的含量是美國相同產(chǎn)品的14倍，而英國的同類產(chǎn)品含量已經(jīng)達到了34倍。

 　　實驗顯示：4－甲基咪唑可能增加多種癌癥風險

 
　　據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院陳敏教授介紹，早期研究中曾發(fā)現(xiàn)由于動物飼料中含有該物質，過量攝入后導致動物出現(xiàn)精神癥狀等。通常人的攝入量沒有那么大，所以相對比較安全，目前為止還沒有看到引起急性中毒、慢性中毒的報道。

 
　　@范志紅 教授介紹：目前對于焦糖色素，雖然有些研究認為它可能危害健康，但也有一些研究認為焦糖色素并沒有那么壞。所以目前沒有理由禁止使用焦糖色素。
 

　　但同時@范志紅 教授介紹說：在2011年2月16日，美國有幾位在致癌物動物實驗方面具有多年經(jīng)驗的科學家聯(lián)名給FDA寫信，要求FDA支持禁止在食品中使用銨法或亞硫酸銨法催化生產(chǎn)的焦糖色素。他們說，在兩年的毒理實驗當中發(fā)現(xiàn)，4-MI會在雌雄小鼠當中導致肺癌，同時在雌性小鼠當中導致白血病。研究還發(fā)現(xiàn)，2-MI會在雌雄小鼠中導致肝癌，還在雄性小鼠中導致甲狀腺腫瘤，在雌性小鼠中導致甲狀腺的癌前病變。在大鼠中，4-MI導致雄性的甲狀腺濾泡細胞發(fā)生異常增生，在雌性中則增大了甲狀腺癌的發(fā)生率。National Toxicology Program (NTP)認為有足夠的證據(jù)證明，這兩種物質具有致癌性。

 
　　@郝鳳桐 教授表示：人類使用焦糖色素有較長的歷史，美國在1863年就開始了商品化生產(chǎn)。由于4-甲基咪唑的潛在毒性問題，使得焦糖色素的使用一度充滿爭議，經(jīng)過近年來一系列的研究和探討，聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織、世界衛(wèi)生組織和國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會最終達成一致意見，認為焦糖色素作為食用色素是安全的，但對4-甲基咪唑作了限量規(guī)定。

 
　　吃多少是安全的？可樂中含量超過警示線

 
　　@郝鳳桐 教授介紹說：出于焦糖色素中4－甲基咪唑對人體潛在危害性的考慮，世界衛(wèi)生組織及許多國家的研究人員曾經(jīng)多次進行相關的動物毒理學實驗研究，提出對于非氨法焦糖色素，可根據(jù)正常生產(chǎn)需要配比，在使用量上不受限制;對于氨法焦糖色素，每日允許攝入量（ADI）為200毫克/公斤體重，其中氨法焦糖色素中4－甲基咪唑的含量應小于200毫克/公斤焦糖色素。我國的相應國家標準也對焦糖色素的質量標準做出限定，對于非氨法焦糖色素，4－甲基咪唑不得檢出;對于氨法焦糖色素，4－甲基咪唑的含量應低于0.02％。

 
　　@范志紅 教授介紹說：美國加利福尼亞州的 Office of Environmental Health Hazard Assessment (OEHHA)要求，對于4-MI這種可能致癌的物質，每天攝入16微克以上的情況下就應做出警示。然而，由于可樂中的焦糖色素用量很大，1聽易拉罐可樂（355ml）中所含的4-MI含量竟高達100微克以上。

 
　　對于焦糖色素使用沒有限量值

 
　　據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院陳敏教授介紹，目前認為焦糖色素還是比較安全的食品添加劑，對于添加的要求是"適量”，但沒有規(guī)定具體的值。陳教授推測廠家一般也不會太大量的添加，因為會導致食品的顏色過深。

 
　　哪些食品可能含有4－甲基咪唑？

 
　　范志紅教授提醒說，除了可樂中含有焦糖色素外，其他的食品如醬油（尤其是老抽）、熏醋、陳醋、黃酒、啤酒等也含有該物質。此外，一些餅干、黑森林蛋糕等烤制食品中也用焦糖色素替代可可粉的顏色。
 

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院陳敏教授介紹說：根據(jù)她多年前的研究來看，每公斤醬油僅含零點幾毫克的4－甲基咪唑。我們平時炒菜時最多也就用10克的醬油，而且多半會被剩在菜湯中，并沒有全部攝入人體，所以人們從醬油中攝入的4－甲基咪唑其實很少，不必擔心。

 
　　避免焦糖色素 多留意深色食品
 

　　@郝鳳桐 教授認為：是否安全關鍵在于食品中所含劑量。目前涉及可樂中4－甲基咪唑安全性的爭論，有關方面尚未給出其具體含量數(shù)據(jù)，按照人們正常消費水平，如果4－甲基咪唑不超出人體每日允許攝入量，則不能得出危害健康的結論。迄今為止，尚未見到食品中4－甲基咪唑導致人體損害的臨床報道。

 
　　陳敏教授表示，如果生活中沒有特殊的飲食偏好，焦糖色素的攝入量比較少，對人體還是比較安全的。如果有人對焦糖色素比較介意，可以在購買食物的時候注意顏色，如果顏色較深較黑，請注意查看食品標簽中是否有焦糖色素。