【byb.cn 】2013年7月8日，中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠教授、北京協(xié)和醫(yī)院急診科副主任朱華棟教授做客北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》欄目，為您帶來精彩節(jié)目《夏季的"危險(xiǎn)食物”》，敬請收看~

嘉賓簡介：

孫樹俠

孫樹俠，世界衛(wèi)生組織健康教育促進(jìn)研究中心顧問、聯(lián)合國綠色工業(yè)組織專家委員會委員;中央國家機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專家;衛(wèi)生部健康教育指導(dǎo)首席專家;衛(wèi)生部和國家文明辦社區(qū)教育健康專家;中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長;中國健康教育協(xié)會常務(wù)理事。

朱華棟

 
　　朱華棟 ，北京協(xié)和醫(yī)院急診科副主任 主任醫(yī)師 碩士研究生導(dǎo)師

天氣熱了，食物變質(zhì)的速度也快了。如果不小心吃了變質(zhì)的食物，可不是上吐下瀉這么簡單了，還有可能引起肝、腎功能損傷。有哪些食物要引起高度警惕呢？敬請收看中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠教授、北京協(xié)和醫(yī)院急診科副主任朱華棟教授主講的《夏季的"危險(xiǎn)食物”》。

冬天食物中毒的事件很少，夏季則是食物中毒高發(fā)的季節(jié)。北京協(xié)和醫(yī)院每年4－10月開設(shè)腸道門診，來應(yīng)對這類問題。蛋白質(zhì)、糖類含量高的食物容易壞，這類食物就等于培養(yǎng)基一樣的，細(xì)菌容易繁殖。專家提示，在夏季，吃東西要吃新鮮的，做飯也少做一些，盡量不剩。

不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

朱教授說，如果發(fā)現(xiàn)吃了不好的東西，建議1－2個小時之內(nèi)趕緊想辦法催吐。但是催吐也有風(fēng)險(xiǎn)，曾經(jīng)有患者因?yàn)榇咄略斐闪速S門撕裂（胃和食管的接口），危及生命。老年人催吐的時候要特別小心，以免造成誤吸。還有些人上吐下瀉，引起脫水，出現(xiàn)休克，建議盡早向醫(yī)生求助。

夏季食物保鮮靠冰箱了！可是很多人把冰箱當(dāng)"儲物柜”使用，買回來的任何東西都放到冰箱里，把冰箱塞得滿滿的。其實(shí)并不是所有的東西都要放在冰箱里，比如沒有打開包裝的一些食品，如果沒有注明要低溫儲存的，完全可以放在別處。食物放進(jìn)冰箱并不是沒有細(xì)菌了，只是細(xì)菌在低溫下繁殖變慢。另外，總開冰箱門，冰箱的溫度忽高忽低，對食物保存也不利。

夏季還有哪些危險(xiǎn)食物呢？專家提示，荔枝吃多了，反而容易低血糖。雖然荔枝的含糖量很高，糖分是果糖，但當(dāng)人體攝入果糖后，要由轉(zhuǎn)化酶把果糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖后才能吸收。荔枝吃得太多，轉(zhuǎn)化酶供不應(yīng)求，不但不能把果糖轉(zhuǎn)化，反倒會讓血液內(nèi)葡萄糖不足，出現(xiàn)頭暈、心慌、臉色蒼白、眩暈、暈厥等類近低血糖癥狀，醫(yī)學(xué)上稱之為荔枝急性中毒——荔枝病。當(dāng)吃荔枝引起低血糖時，可以喝些糖水，癥狀嚴(yán)重時需要立即送醫(yī)院。更多內(nèi)容請收看本期節(jié)目。