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　　中國老年學學會研究員謝峰介紹，由于老年消費群體不斷擴大，所以，當今食品工業(yè)發(fā)達的國家都十分重視研究開發(fā)老年食品。一般認為，老年食品需要達到以下三個標準：提供所需營養(yǎng)、符合老人口味、有助調節(jié)生理機能。蔡同一對記者說：“目前我國老人食品市場非?；靵y，國家沒有制訂相關標準，對老年食品也沒有明確的定義。”而據(jù)記者調查，我國老年食品最突出的問題是品種單一，90%以上的老年食品都是沖調、糊粉類的食品，此外還有少量的老人面包、餅干和老人蜂蜜，但這些食品從配方、口味等方面都未必適合老人。

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　　就糊粉類食品來說，第一，這類食品升高血糖速度比完整食品快，不適合有糖尿病或血糖異常的老人。第二，有些糊粉類食品脂肪含量很高，比如堅果、芝麻、黃豆粉/糊，同時其中植酸、嘌呤含量也高，腎結石和痛風患者應嚴格控制數(shù)量;第三，有些“無糖麥片”打著“無糖”的幌子，里面雖然沒有白糖，卻加入了麥芽糖和麥芽糊精。中國農業(yè)大學食品學院范志紅副教授說：“這些成分雖然不叫糖，但升高血糖的速度比白糖更快。”第四，普遍添加反式脂肪酸。為了增添產品的香味和潤滑的口感，“植脂末”在沖調類產品中大行其道。記者在“核桃粉”、“枸杞紅棗羹”、“豆奶粉”等產品包裝上都看到含有植脂末。范志紅說，植脂末含有反式脂肪酸，會增加人們患心血管疾病的風險，常吃對老年人危害很大。第五，糊類食品可以直接“吞咽”反倒加速老人咀嚼功能的退化。

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　　老年蜂蜜里面也有不少陷阱。有些所謂的“老年蜂蜜”用大號字寫著“蜂蜜”，后面則用最小的字體印著“膏”。許多老年人看不清，誤以為是純蜂蜜。其實，這些蜂蜜膏是在蜂蜜中加入了許多麥芽糖制成的，并不適合老年人。

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　　“還有一些打著老人旗號的無糖面包、餅干、點心，并不像老人想的那樣一點‘糖’都沒有?！敝袊膊☆A防控制中心營養(yǎng)與食品安全所老年與臨床營養(yǎng)室主任張堅說，這些食品中的淀粉，進入人體后都會變成葡萄糖，同樣也是“有糖”的。另外一些無糖的酥餅類點心，含脂肪特別高，并不適合老年人。

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