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有什么別有病
藜麥?zhǔn)莻€百搭王
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2021-12-8 00:01
【byb.cn 】(來源:生命時報) 上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師 唐墨蓮
從營養(yǎng)的角度來說,藜麥?zhǔn)且环N不錯的主食,不僅富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種礦物質(zhì),還含有酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿及植物甾醇等植物活性物質(zhì)。從烹調(diào)的角度來說,藜麥可以說是“百搭王”。比如,搭配大米、小米、燕麥等五谷雜糧煮飯,味道清淡,口感也更好。
常見的主食碳水化合物豐富,但缺乏蛋白質(zhì)和脂肪,藜麥則富含蛋白質(zhì)和多不飽和脂肪酸,兩者可以很好地互補(bǔ)。藜麥還可以搭配水果、蔬菜和肉類做成沙拉,多彩顏色瞬間讓人食欲大增,比如雞肉藜麥沙拉、牛肉藜麥沙拉。單純雞肉或牛肉沙拉由于缺乏主食不能滿足人體能量的攝入,藜麥的加入滿足了健身人士對碳水的需求,且提升了沙拉的口感。無論咸味湯還是甜味湯,都可以加點藜麥,煮熟的藜麥張著一個個小芽,在湯中來回穿梭,好看又好喝。給大家推薦一款適合健身人士吃的食物——牛油果藜麥大蝦沙拉。
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