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體內的鈣多在骨和牙上
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2022-2-25 00:01
【byb.cn 】(來源:生命時報)鈣是人身體中最多的礦物質元素,最多能占到體重的2%。絕大多數(shù)鈣集中在骨骼和牙齒中,只有約1%的鈣分布在血液和軟組織中,稱作“混溶鈣池”。這兩部分鈣處在動態(tài)平衡中,互為補充,作用不同。
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人能夠挺直腰桿大步前進,靠的是強健的骨骼;能夠咬碎食物,靠的是堅硬的牙齒。骨骼和牙齒主要由鈣的磷酸鹽組成,這也是鈣在人體中最重要的功能。這部分鈣不是一成不變的:骨骼中的鈣會不斷地釋放到混溶鈣池中,而混溶鈣池中的鈣又不斷地沉積到骨骼細胞中,導致人的骨骼會不斷更新?;烊茆}池中的鈣則起到維持神經肌肉活動、促進血液凝固、調節(jié)酶活性等作用。當血液中的鈣離子濃度不足時,會引起抽搐、驚厥等癥狀。
對鈣缺乏最敏感的人群是嬰幼兒和老年人。嬰幼兒如果長期鈣攝入不足,會導致生長遲緩,骨軟化變形,嚴重的會導致佝僂病,出現(xiàn)腿骨、胸骨變形等癥狀。老年人日常鈣丟失增加,特別是中老年女性因為雌激素減少,鈣丟失更快,會引起骨質疏松癥。
奶和奶制品是最好的鈣來源,用石膏做凝固劑的北豆腐、各種深綠色蔬菜都是比較理想的鈣來源。食物中有許多成分會影響鈣的利用,比如咖啡因能夠促進鈣排出;一些植物性食物中的草酸和植酸會與鈣結合為無法利用的草酸鈣、植酸鈣;飲食中的膳食纖維、脂肪和鹽過多,飲酒過量都會減少鈣的吸收。鈣缺乏的人日常要少喝咖啡、濃茶以及可樂等飲品。菠菜等草酸含量較高的蔬菜可以先焯后吃,以減少對鈣吸收的影響。
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