【byb.cn 】（來源：生命時(shí)報(bào)）想要妥善存儲(chǔ)大量食材，離不開冷柜的幫忙。如何才能挑選到質(zhì)優(yōu)的冷柜？記住下面“五看”。

　　上海消保委

　　《生命時(shí)報(bào)》 2022-08-19 第1633期 第6版

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　　冷凍能力的數(shù)字越大代表食物凍得速度越快，細(xì)胞結(jié)構(gòu)不容易破壞，能留住營(yíng)養(yǎng)。一般臥式冷柜，100升大概在6千克/12小時(shí)是比較好的，200升最好在8~9千克/12小時(shí)。

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　　和冰箱一樣，分直冷和風(fēng)冷。目前市面上大部分冷柜都是直冷，會(huì)結(jié)冰，只有少部分高端立式冷柜會(huì)用風(fēng)冷。如果有條件，可選擇風(fēng)冷，以達(dá)到更好的儲(chǔ)存效果。

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　　控溫方式分機(jī)械和電腦兩種，優(yōu)選電腦的，即處理器+溫度傳感器，成本雖高，控溫更精準(zhǔn)。機(jī)械控溫成本低，溫度調(diào)節(jié)不夠準(zhǔn)。

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　　選擇一款溫區(qū)可調(diào)的冷柜，能輕松存儲(chǔ)各類食材，溫區(qū)的選擇范圍越廣，可存儲(chǔ)的食物種類越多。傳統(tǒng)冷柜一般分以下幾種模式：

　　1.超低溫（-40℃~-60℃），食物存儲(chǔ)時(shí)間得到大幅延長(zhǎng)。

　　2.速凍（-20℃~-26℃），各種需急速冷凍的食物。

　　3.深凍（-18℃~-20℃），各種冰激凌、冰棍等。

　　4.冷凍（-10℃~-18℃）各種魚、肉等。

　　5.微凍（-3~-10℃），各種可冷凍類食物，也可儲(chǔ)藏茶葉。

　　6.冷藏（0℃~8℃），飲料、雞蛋、水果、面包、蛋糕、剩飯菜等食物。

　　7.冰溫（0℃~3℃），海鮮（魚、蝦等食物）。

　　看臥式還是立式。臥式冷柜價(jià)格低，但占地面積大，食材堆在一起，找起來較麻煩。立式冷柜占地面積小，能分類存儲(chǔ)，但價(jià)格相對(duì)較高。