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BTV養(yǎng)生堂沙鳳桐陳境一茶韻養(yǎng)生

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[視頻-講座] 作者 :BYB.cn 日期:2011-1-12 09:41
【分頁導航】

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  【青銅茶香】云南是世界茶樹原生地,全國、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。普洱茶歷史非常悠久,根據(jù)最早的文字記載——東晉?常璩《華陽國志》推知,早在三千多年前武王伐紂時期,云南種茶先民濮人已經(jīng)獻茶給周武王,只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

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  【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝,普洱茶開始了大規(guī)模的種植生產(chǎn),稱為“普茶”;宋明時期,是中原逐漸認識普洱茶的時期,并且在國家社會經(jīng)濟貿(mào)易中開始扮演重要的角色。

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  【近古鼎盛】到了清朝,普洱茶到達第一個鼎盛時期,《滇海虞衡志》稱:“普茶名重天下……茶山周八百里,入山作茶者數(shù)十萬人,茶客收買,運于各處”;普洱茶開始成為皇室貢茶,成為國禮賜給外國使者;末代皇帝溥儀說皇宮里“夏喝龍井,冬飲普洱”;……清代學者阮福記載說:普洱茶名遍天下,京師尤重之。清末民初,是普洱茶價格最高時期,學者柴萼《梵天廬叢錄》記載說“普洱茶……性溫味厚,產(chǎn)易武、倚邦者尤佳,價等兼金。品茶者謂:普洱之比龍井,猶少陵之比淵明,識者韙之——也就是說:當時的普洱茶好茶價格是銀子(或金子)的兩倍!

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  民國至抗戰(zhàn)之間,普洱茶又得到一定發(fā)展,很多這個時期的老字號茶還有遺存,我們現(xiàn)在喝起來口感氣韻非常好,但因價格奇高,假冒者比比皆是。

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  【現(xiàn)代寂寥】抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國建立之間,云南整個茶業(yè)蕭條;但解放后很長時期,云南的茶葉生產(chǎn)重視紅茶、綠茶;并未繼承發(fā)揚普洱茶優(yōu)良傳統(tǒng);甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無性繁殖的臺地茶,七子餅茶的傳統(tǒng)工藝中斷近半個世紀; 但是,值得一提的是,1975年,云南開始了普洱熟茶的生產(chǎn)。

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  【近年高潮】隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平提的提高,近幾年來人們開始重視有強大保健功能和迷人口感的普洱茶,流行之勢從南洋港臺傳至廣東,回及云南,再迅速影響全國,于是乎,跟風投機者甚眾,假冒偽劣品時出;魚龍混雜,亂云飛度;三五年間,暴熱暴寒。值得慶幸的是,此期間傳統(tǒng)的普洱茶傳統(tǒng)工藝得到恢復,人們對普洱茶價值的認知、品質的的認知正在趨于理性。

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  普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類,在目前市場上的普洱茶商品分類上,按產(chǎn)品的特性,有自然分類和學科分類。自然分類即把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶。學科分類普洱茶是工藝茶,即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶,俗稱為普洱熟茶。保持傳統(tǒng)風格的 自然醇化的普洱茶產(chǎn)品、其品質的好壞,關鍵是選料和貯放的條件陳化時間都會起到直接的 作用。人工發(fā)酵的普洱茶,其品質形成與原料選擇、加工工藝、貯放條件等相關,缺一不可。其中加工工藝尤為復雜,除了控制好水分(濕度)、溫度、光線、空氣(氧氣)等條件外,控制有益微生物是這類普洱茶良好品質形成的關鍵措施,能否控制這些因素是發(fā)酵普洱茶品質穩(wěn)定與否的重要環(huán)節(jié)。

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  無論是經(jīng)過長時間自然醇化或人工發(fā)酵工藝的普洱茶品,目的是讓曬青毛茶的苦澀濃烈性味得到收斂,雜味散失,轉化為茶湯明亮、醇厚甘滑、溫潤香純的優(yōu)良普洱茶品。

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????? 普洱茶之所以受追捧,最重要的可能還是它具有的養(yǎng)生、健身功效。以往珠三角及港、臺地區(qū)的人喝得多,主要是著眼于這一點。普洱由被人稱為“老人茶”,到現(xiàn)在的“女人茶”,反映了隨著科技的進步人們對它認識的日益深入。

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  普洱的作用歸納為三通一平,通即為通氣道(呼吸系統(tǒng))、通血道(循環(huán)系統(tǒng))、通谷道(排泄系統(tǒng))。平即為人體三道常通,體內(nèi)機能自然平衡。

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  關于普洱的研究,近年來也日益繁榮。打開互連網(wǎng),輸入“普洱”的詞條,有關它最新的養(yǎng)生功效的信息多種多樣,日本、韓國等國在對研究與開發(fā)普洱上投入了大量的精力,也出了不少成果,這為普洱走向世界預先進行了輿論宣傳,這也表明,普洱發(fā)明在中國、最好的普洱在大陸,但普洱將造福全人類。

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  普洱茶功效的現(xiàn)代研究共列術這20項,即減肥、降脂、防治動脈硬化、防治冠心病、降壓、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預防便秘、解酒及其它、部分功效是與中樞有關,如興奮中樞神經(jīng)與少睡有關、利尿與排毒有關等。下面主要簡術茶葉中主要物質所產(chǎn)生的這些功效的作用和機理。

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