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　　【byb.cn】2010年10月20日起，北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》欄目組制作了一期關(guān)于喝茶養(yǎng)生的健康系列節(jié)目，為期7集。邀請(qǐng)到了中國(guó)藥膳協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)(沙鳳桐教授)以及茶葉專(zhuān)家陳境一女士做客節(jié)目中，與主持人王寧一起探討在中國(guó)是如何用茶來(lái)養(yǎng)生的，敬請(qǐng)收看!

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BTV養(yǎng)生堂主持人-王寧

本期嘉賓-中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)(沙鳳桐)

本期特邀嘉賓-茶葉專(zhuān)家(陳境一)

暢談中國(guó)茶文化養(yǎng)生

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　　中國(guó)茶大致分為六類(lèi)，綠、紅、青、白、黃、黑。綠茶是中國(guó)茶中產(chǎn)量最大的一種茶，也是一般家庭中最常喝的茶。綠茶按照制作方法不同，又分為炒青茶、蒸青茶、曬青茶和烘青茶。炒青茶是綠茶中最大的一支，我們熟悉的茶大部分是炒青茶，如龍井、碧螺春、平水珠茶、旗槍、大方等。

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??? 據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前已有超過(guò)六千個(gè)品種的茶葉，如此繁多的種類(lèi)該如何劃分呢？中國(guó)是茶葉的發(fā)源地，從有茶葉的歷史記載，人們就一直在給茶葉分類(lèi)，到目前最為標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)是將茶葉按茶性來(lái)分為不發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶三類(lèi); 按制作方式分為綠茶，紅茶，青茶（烏龍茶），白茶，黑茶，黃茶六種。但隨著人們對(duì)茶葉不斷更新的制作方式與深入研究，傳統(tǒng)的分類(lèi)方式就顯然有些不夠全面了，比如普洱茶的歸類(lèi)就是目前最具有爭(zhēng)議的一個(gè)話(huà)題。

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　　【介紹碧螺春】

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　　碧螺春是中國(guó)十大名茶之一。屬于綠茶。 產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，由于茶樹(shù)與果樹(shù)間種，茶樹(shù)和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風(fēng)，一片片濃蔭如傘的果樹(shù)，蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)。茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。正如明代《茶解》中所說(shuō)：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類(lèi)與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)?！?/p>

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　　碧螺春是茶中珍品，特點(diǎn)是形美、色艷、香高、味醇。唐陸羽《茶經(jīng)》中就提到"蘇州長(zhǎng)州生洞庭山"。《隨見(jiàn)錄》載："洞庭山有茶，微似芥茶而細(xì)，味甚甘香，俗呼為'嚇煞人'，產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名碧螺春"。又有說(shuō)是清康熙帝因嫌"嚇煞人"不雅，改名為"碧螺春"，并列為貢品。又據(jù)清未震鈞所著《茶說(shuō)》載："茶以碧蘿（螺）春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井;岕茶稍粗......次六安之青者。"碧螺春條索緊結(jié)，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細(xì)白絨毛?！氨搪蒿w翠太湖美，新雨吟香云水閑 ?！焙纫槐搪荽海氯缙焚p傳說(shuō)中的江南美女。

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　　【挑選碧螺春】

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　　碧螺春分7級(jí)，芽葉隨1~7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。

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　　看外觀(guān)色澤：碧螺春色澤嫩綠，柔和，條索纖細(xì)、卷曲成螺，滿(mǎn)身披毫，銀白隱翠。

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　　聞香氣：開(kāi)湯后香氣濃郁，茶香中隱隱約約透露出花果香。

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　　嘗滋味：滋味鮮醇甘厚，回味綿長(zhǎng)。

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　　看湯色：湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。

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　　當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)很形象地總結(jié)碧螺春為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津?！?/p>

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　　碧螺春保存

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??? 　春貯藏方法十分講究。傳統(tǒng)的貯藏方法是用紙包好茶葉，放在裝有石灰塊的缸中，茶、加蓋密封貯藏。因?yàn)槭揖哂形鼭竦淖饔?，所以放入石灰可防止茶葉受潮變質(zhì)。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在貯存茶葉的方式也更加簡(jiǎn)便，如將茶葉密封好，隔絕空氣，放在冰箱內(nèi)冷藏，可增長(zhǎng)貯藏時(shí)間，以保證碧螺春的色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。

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　　綠茶茶性偏涼，適合夏季飲用，關(guān)鍵是看人的體質(zhì)，陽(yáng)熱的人比較適合。

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　　【茶飲方】

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??????? 菊花、決明子配合碧螺春，可以達(dá)到降血壓、降血脂、緩解便秘的作用。

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　　金銀花、生甘草配合碧螺春，可以去除暗瘡、痤瘡。

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　　碧螺春茶家庭實(shí)用的泡茶方法

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　　品飲時(shí)，采用潔凈透明的玻璃杯，先沖開(kāi)水后放茶?；蛴?75°C的開(kāi)水沖泡。當(dāng)碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時(shí)間“白云翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。茶在杯中，觀(guān)其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿(mǎn)晶宮的三種奇觀(guān)。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅;二酌翠綠、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級(jí)工藝品，不可多得。

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