【byb.cn】?2011年1月24日，1月25日、1月26日，首都醫(yī)科大學(xué)客座教授潘懷宗第三次做客湖南衛(wèi)視百科全說(shuō)欄目，向全國(guó)電視觀眾介紹瓜果蔬菜的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，以及如何有效清洗的方法。

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潘懷宗簡(jiǎn)介

本期話題：清洗日常生活中的毒素

有蟲(chóng)眼的瓜果，無(wú)法確定是否有農(nóng)藥

只有洗干凈吃才相對(duì)安全

農(nóng)藥殘留對(duì)人體的危害

急性和慢性中毒

第一，農(nóng)藥最少的蔬菜，大白菜

相對(duì)比較安全

包裹型的蔬菜，都相對(duì)安全

第二，是大棚的蔬果

因?yàn)橛信镒?，相?duì)蟲(chóng)子不易時(shí)來(lái)

大棚蔬果，不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)

第三，是冬季生長(zhǎng)的葉菜

天冷，蟲(chóng)子不容易長(zhǎng)

因此，不用太打農(nóng)藥

反而是在冬天要吃夏天的菜，就比較麻煩

冬季的時(shí)令菜

第四，有特殊氣味的菜

可以驅(qū)蟲(chóng)

第五，生長(zhǎng)快的菜

生命力很旺盛，蟲(chóng)子來(lái)不及吃

地瓜菜，空心菜

第六，本地的時(shí)令菜

一方水土養(yǎng)一方人

盛產(chǎn)地的蔬果，農(nóng)藥少

農(nóng)藥殘留多的蔬菜

第一，系統(tǒng)性的農(nóng)藥

玉米就是這種

第二，噴灑型的農(nóng)藥

農(nóng)藥殘留較多的水果

草莓和楊梅都不易清洗

水果甜，易招蟲(chóng)子

這類的水果底部要特別洗干凈

水果不會(huì)因?yàn)榍逑榷惶?/p>

如果檢測(cè)水果蔬菜的農(nóng)藥含量

農(nóng)藥的性質(zhì)，大都是偏酯和堿的

用PH試紙進(jìn)行測(cè)試

如果超過(guò)1個(gè)刻度，就代表農(nóng)藥殘留多

小西紅柿上，有白色的農(nóng)藥殘留印記

演示農(nóng)藥殘留

削水果皮之前，要把水果洗干凈

否則容易將農(nóng)藥帶到果肉里

建議用小蘇打水洗菜

演示洗菜的方法

演示洗菜的方法

洗之前，不要先把蒂摘掉

五大錯(cuò)誤的洗菜方法，第一，泡的時(shí)間太長(zhǎng)

容易造成維生素的流失

15分鐘泡即可

第二，加鹽洗

容易導(dǎo)致蔬菜脫水

第三，用淘米水

只能去油污

第四，切了再洗

容易造成污染，一定要在切之前洗干凈

第五，用化學(xué)洗潔精

會(huì)造成污染的洗潔精在餐具上的殘留

因?yàn)槠渲泻谢瘜W(xué)香精

還有發(fā)泡劑

柔軟劑

界面活性劑

這些東西，都會(huì)在餐具上強(qiáng)力殘留

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