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警惕那些“看不見的糖”

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[事件] 作者 :byb.cn 日期:2024-8-25 00:01
    【byb.cn 】(來源:生命時報)小吃淀粉多 飲料摻果汁 酸奶甜味足 警惕那些“看不見的糖”


  張今歌 編譯

  《生命時報》 2024-07-16 第1816期 第6版

  據西班牙《國家報》網站報道,目前,雖然我們買的糖比以前少了,但吃進身體的糖卻多了,原因就在于我們身邊有一些“看不見的糖”。

  咸味小吃。咸味小吃是一類人們不會認為有糖的食物,因為它們吃起來基本只有咸味。以臘腸為例,一般每100克臘腸除了含有5克鹽(根據世衛(wèi)組織的建議,這是我們一天應攝入的最大食鹽量)外,還含有3.2克糖。不過,這類食品配料表上并沒有“蔗糖”這個詞的蹤跡,取而代之的是葡萄糖、乳糖、果糖或是淀粉?!暗矸鄣拇x作用與糖非常相似?!睜I養(yǎng)師比阿特麗斯·羅夫萊斯說。它們會很快進入血液,身體會將它們作為單糖吸收。

  預制菜。預制菜為了增加口感和保質期,?會添加大量的鹽、?糖和脂肪。專精于創(chuàng)新、生物技術和食品安全的藥劑師赫瑪·德爾卡尼奧說:“糖和鹽一樣,是一種很好的防腐劑,它可以調節(jié)酸度并保留水分,從而使食品保持多汁?!边@位專家補充說,由于糖的來源非常廣泛,所以價格普遍便宜,并且可用于多種產品,使它們更美味、保質期更長。

  果汁飲料。一些果汁飲料包裝上顯示“不添加糖”,成分列表中也沒有看到“糖”這個詞,但喝起來卻很甜。嚴格來說,它們確實沒有添加。因為食品工業(yè)直接將果汁用作飲料的原料,每100克可能含5.5克的糖。

  低脂酸奶。低脂酸奶通常被標榜為健康食品。然而,酸奶去除脂肪后,通常會添加糖來保持風味和質地。一份調味低脂酸奶的含糖量可能高達20克,相當于5勺糖。這種添加糖會使血糖飆升,導致體重增加,增加罹患2型糖尿病的風險。

  燒烤醬。燒烤醬是燒烤食品的主要調味醬,也是一種含糖量高的調味品。許多品牌的燒烤醬添加了大量糖或高果糖玉米糖漿來提味。僅僅兩勺燒烤醬就含有16克糖。這些隱藏的糖分能夠迅速增加熱量,尤其是不加注意,在進食時隨意加醬汁的話。

  運動飲料。一瓶590毫升的運動飲料內,大約可含有34克糖。

  巧克力牛奶。這種牛奶雖然是鈣和蛋白質的比較好的來源,但通常會含有大量的添加糖。一杯巧克力牛奶的含糖量高達24克,有導致肥胖以及其他疾病的風險。

  蛋白棒。蛋白棒的含糖量并不是固定的,?有些產品內可能會含有較高的糖分,如每根55克的蛋白棒中,就有15克糖,從而抵消了蛋白質帶來的好處。
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