?

　　三聚氰胺奶粉和今年“3·15”所曝光的“瘦肉精”陰霾還未消退，近日在江蘇又出現(xiàn)了“水銀刀魚”。高達(dá)300元一斤的長江刀魚，外表被涂上了一層銀粉，魚肚子則被灌上了水銀，這一切都是為了將死魚偽裝成活魚，并給魚增重，賣出更高的價(jià)錢。藺新英指出，魚里加入水銀非常危險(xiǎn)，即使不吃下去，一旦其暴露在空氣中，產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)也會通過呼吸道進(jìn)入，造成人體汞中毒。

?

　　專家指導(dǎo)攻略：

?

　　挑魚類：首要準(zhǔn)則是新鮮。美國食品和藥品管理局（FDA）曾出臺過一個(gè)非常權(quán)威的水產(chǎn)品購買指南，具體挑選方法是：生鮮魚的眼睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的、腮鮮紅沒有污垢、魚身和魚肉應(yīng)該有韌性、有光澤。一般來說，買魚時(shí)可以先聞聞它的味道，如果外面刷了銀粉，會有股刺鼻的油味。刀魚的皮非常薄，用手輕輕一粘，就能粘下來。而刷了銀粉的死刀魚，往往變質(zhì)后皮已經(jīng)掉了，這層銀粉是不管怎么粘都粘不下來的。魚肚子里的水銀不太好看出，但只要打開魚腹，就會滾出來。譚梁之說，除了刀魚造假，市場里用普通黃魚刷上檸檬黃和明膠等物質(zhì)熬成的糨糊，冒充黃花魚的現(xiàn)象也非常普遍，兩者價(jià)格能差上十幾倍。最簡單的判斷方法是，用餐巾紙一擦，紙上發(fā)黃，肯定是染過色的黃魚。

?

　　編后：讓百姓人人成為“食品專家”，實(shí)是無奈之舉。21日，衛(wèi)生部等五部委下發(fā)公告，將三聚氰胺限量值標(biāo)準(zhǔn)從乳制品擴(kuò)展到整個(gè)食品中，禁止在食品中人為添加。杜絕食品安全問題，需要政府更多這樣的行動，不僅加強(qiáng)監(jiān)管，從源頭抓起，還要對那些利欲熏心、失去道德底線的造假者實(shí)施嚴(yán)懲！幾位專家也建議，取消小的自由市場，建立社區(qū)供應(yīng)站，規(guī)范供貨渠道，也是保證老百姓吃到放心食品的辦法之一。

?