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　　在傳統(tǒng)飲食習(xí)慣下，食物經(jīng)過消化和吸收，通過小腸進入大腸后，蛋白質(zhì)和脂肪殘余是少量的，這些少量殘余在腸道菌群的作用下還可繼續(xù)合成人體必需的物質(zhì)，如B族維生素、維生素K和一些非必需氨基酸，這些都是有益健康的。

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　　但是，如果動物性蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量增加太多，超出了小腸消化吸收的能力，進入大腸的就不再是少量殘余了。在大腸這個“發(fā)酵罐”中，過多的營養(yǎng)物質(zhì)會導(dǎo)致菌群失調(diào)，并將那些富余的營養(yǎng)大量合成胺類物質(zhì)，胺即致癌物。

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　　胺，或為液體，或為揮發(fā)性氣體，十分臭。所以，有些時候人們吃得太多太好，腸道負擔(dān)太重，就會放臭屁。放臭屁，不僅是難堪的事，還是一個危險信號。

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