【byb.cn 】(來源：廣州日報(bào))2014年6月19日 成都5歲女童患癌半年去世，其平時(shí)最愛吃方便面，方便面也成為“殺害”女童的最大元兇，引來無數(shù)網(wǎng)友聲討。昨天又有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖表示，自從世界杯開賽以來，自己天天以泡面為食，前天，由于頭暈、心悸，被家人送往醫(yī)院，打了一天點(diǎn)滴才恢復(fù)精神，醫(yī)生診斷說是嚴(yán)重營養(yǎng)不良。

　　傳言“方便面有毒，吃一碗方便面要1個(gè)月解毒”再度引發(fā)網(wǎng)友熱議。專家則表示，方便面致癌之說太夸張，但你要把它當(dāng)成主食，想想也知道不對勁！

 

　　近日，成都一名5歲女童因癌癥去世，女童的母親說沒有患肝癌的家族史，孩子平時(shí)身體也很好，只是從小就愛吃方便面、火腿腸，也喜歡喝可樂，平常愛吃零食。接診醫(yī)生認(rèn)為，小女孩之所以患肝癌，與不健康的飲食習(xí)慣不無關(guān)系。那么，方便面是否真的有毒，真的“吃一碗要1個(gè)月解毒”嗎？

　　

　　疑問一：25種添加劑
 

　　央視微博此前發(fā)布消息稱，方便面有毒，別吃，一包方便面最多含25種添加劑。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心助理研究員王華麗表示，雖然《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定方便面中允許使用約25種食品添加劑，但考慮到工藝的必要性和成本因素，25種食品添加劑不可能同時(shí)添加，例如已經(jīng)使用β—胡蘿卜素就沒有必要使用同一功能的著色劑如核黃素。

 

　　專家介紹，面餅、粉包水分含量低，通常不需要添加防腐劑;醬包在加工過程中經(jīng)過高溫殺菌、密封包裝，也不需要添加防腐劑。但醬包中需要添加抗氧化劑，如維生素E、丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)等。

 

　　中國工程院院士孫保國也表示，方便面含添加劑并不是什么秘密，方便面的成分表里，常用的添加劑有碳酸鈉、六偏磷酸鈉、黃原膠、檸檬酸等十多種。因?yàn)樵试S使用的添加劑都進(jìn)行過嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)，其使用標(biāo)準(zhǔn)在劑量限值上作了嚴(yán)格規(guī)定，只要按照標(biāo)準(zhǔn)使用，就不會(huì)對食品安全造成影響。

　　

　　疑問二：炸面餅致癌？
 

　　一直有傳聞稱，方便面的油炸面餅致癌。對此，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員鐘凱前天表示，在谷物類制品中，比較典型的潛在致癌物就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白類食物(如面粉、土豆等)，在高溫下烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生的。無論是油炸還是非油炸，只要是高溫加熱，或多或少都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。方便面中的丙烯酰胺含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到對健康造成危害的程度，不會(huì)致癌。

　　

　　疑問三：熒光劑致癌？
 

　　關(guān)于方便面面桶含有熒光劑會(huì)致癌的消息早在3年前便已傳出。熒光增白劑是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物，它可以激發(fā)入射光線產(chǎn)生熒光，使肉眼看到的所染物質(zhì)很白，達(dá)到增白的效果。但熒光物質(zhì)不易被分解，而是在人體內(nèi)蓄積，大大削減人體免疫力，危害人體健康，如果在體內(nèi)積聚到一定的量，還會(huì)致癌。

　　浙江大學(xué)諾特營養(yǎng)中心營養(yǎng)師更是表示，吃一包方便面，肝臟要32天才能“解毒”。

　　中國食品科技學(xué)會(huì)面制品分會(huì)專家表示，方便面紙桶由桶身、外貼組成，桶身由食品級口杯紙加PE膜組成，正確使用無毒無害。而外貼一般使用符合規(guī)定的再生紙，用于印刷產(chǎn)品信息和廣告宣傳。食品接觸部分的紙桶內(nèi)層不含熒光劑，不會(huì)危害人體健康。

　　

　　專家：雖然不致癌 的確是“垃圾”
 

　　食品專家、佛山中醫(yī)院營養(yǎng)科主任張年表示，方便面是一種高熱量、營養(yǎng)單一的垃圾食品，吃多了并無好處。一是會(huì)導(dǎo)致肥胖。方便面基本上只能夠提供人體活動(dòng)所需要的熱量，相當(dāng)于只有主食沒有菜肴，吃多了的結(jié)果是碳水化合物和脂肪攝入過多，從而導(dǎo)致肥胖，并促使心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關(guān)的疾病。

 

　　二是會(huì)造成營養(yǎng)不良。人體的正常生命活動(dòng)需要六大要素：即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調(diào)味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人體每天所需要的營養(yǎng)量。因此，多吃方便面會(huì)造成人體營養(yǎng)不良，從而又會(huì)導(dǎo)致其他疾病的發(fā)生，如頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等。

 

　　此外，他提醒，如果條件允許的話，方便面還是煮著吃相對健康，因?yàn)橹筮^的面條更容易吸收水分，更利于腸胃吸收，且能避免面桶在高溫下釋放有害物質(zhì)。他表示，方便面是否“有毒”不好說，但絕對不能多吃，更不能將其當(dāng)成主食。