【byb.cn 】（來源：BTV）2015年5月13-14日，BTV養(yǎng)生堂邀請北京中醫(yī)醫(yī)院脾胃科主任醫(yī)師張聲生，就豆芽菜等芽類菜的功效與人體健康的關(guān)系，共同制作了一個(gè)系列節(jié)目《芽菜的愛與恨》，共2集，敬請收看~~！

【嘉賓簡介】名人庫--張聲生：http://streetlaughs.com/mingren_425.aspx

　　小小豆芽菜，卻因其晶瑩皎白、身姿窈窕，被明人贊為“冰肌玉質(zhì)”、“白龍之須”，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜，其實(shí)，豆芽在營養(yǎng)方面也是樣樣讓人如意。李時(shí)珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。 敬請收看由北京中醫(yī)醫(yī)院脾胃科主任醫(yī)師張聲生為您主講的《芽菜的愛與恨》。

　　豆子是植物的種子，它儲藏大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，而發(fā)芽以后的豆芽，維生素C的含量大量增加，換句話說，發(fā)芽讓豆子從“主食”或“蛋白質(zhì)來源”變成了蔬菜，成了維生素的來源。更多內(nèi)容請收看本期節(jié)目。



　　黑豆芽歸脾胃經(jīng)，主要是解表祛暑，清熱利濕，而黑豆歸脾、腎經(jīng)，具有健脾益腎、活血利水、祛風(fēng)解毒的作用。二者功效完全不同，黑豆芽以發(fā)散為主，而黑豆則以補(bǔ)益為主，可以說一散一補(bǔ)，二者截然不同，適用人群也有區(qū)別。



　　黃豆芽鯽魚湯，具有滋陰潤燥，健脾開胃的作用，適用于暑熱證、厭食癥、習(xí)慣性便秘等。黃豆芽豬骨湯，可以養(yǎng)血，健脾胃，適合氣血虧虛的體質(zhì)，還可以再根據(jù)需要加入10克當(dāng)歸。更多內(nèi)容請收看本期節(jié)目。


　　別看小小豆芽很平常，但它可是嬌貴的“千金大小姐”。很多人喜歡把豆芽燙熟涼拌吃，但高溫是維生素的天敵，高溫過水是萬萬使不得的，最好焯一下就出鍋;即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。更多內(nèi)容請收看本期節(jié)目。