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有什么別有病
曝部分面包店使用含致癌物添加劑
[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2009-9-5 09:35
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這是為什么呢?“因?yàn)橛昧烁牧紕┑拿姘粌H面粉使用量變小,而且面粉質(zhì)量要求不那么高了,成本大大降低”,國(guó)家中式面點(diǎn)高級(jí)技師、白天鵝點(diǎn)心部大廚丘衛(wèi)國(guó)以及廣州市質(zhì)監(jiān)局食品處有關(guān)人士如此告訴記者。
“傳統(tǒng)的面包制作方法是不需要使用面包改良劑的,我們做的甜包只需高筋面粉、蛋、糖、純牛油、酵母就行,并不需要用改良劑”,丘衛(wèi)國(guó)表示,使用改良劑制作的面包,體積要比傳統(tǒng)做法大,賣(mài)相更好,“同樣是30克重的面團(tuán),傳統(tǒng)做法制成面包后會(huì)增大1.5~2倍,而使用了改良劑的面包,則會(huì)增大2~3倍”,“采用改良劑后制作成本肯定要比傳統(tǒng)做法做的低,起碼面粉就少用了”。
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