素食或致膽堿攝入不足
關(guān)注營(yíng)養(yǎng)和生物醫(yī)學(xué)的“營(yíng)養(yǎng)觀察”網(wǎng)站的愛瑪·德比希爾博士在權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》刊登了一篇題為《我們是否忽視了英國(guó)潛在的膽堿危機(jī)?》的文章。該文章稱,放棄富含動(dòng)物產(chǎn)品的飲食可能對(duì)膽堿攝入量產(chǎn)生“意想不到的后果”。
德比希爾撰文稱:“鑒于膽堿重要的生理作用及其一些得到認(rèn)證的健康功效,膽堿在英國(guó)被忽視了如此之久令人生疑,膽堿目前被排除在英國(guó)的食品成分?jǐn)?shù)據(jù)、主要膳食調(diào)查和膳食指南之外。”
她表示,膽堿對(duì)于大腦健康至關(guān)重要,尤其是在胎兒發(fā)育期間,而且,它還會(huì)影響肝功能。但肝臟產(chǎn)生的膽堿不足以滿足人體需求,因此,必須從飲食和補(bǔ)充劑中獲得。來自食物的膽堿主要可以從牛肉、雞蛋、乳制品、魚和雞肉中獲得。從堅(jiān)果、豆類和十字花科蔬菜(如西蘭花)中也能獲得少量膽堿。此外,應(yīng)該考慮引入補(bǔ)充劑,特別是在懷孕期間,因?yàn)檫@一時(shí)期膽堿攝入量對(duì)嬰兒發(fā)育至關(guān)重要。
她還說:“越來越多的證據(jù)表明了膽堿的重要性,鑒于植物性飲食以及素食主義趨勢(shì)加速發(fā)展,可能會(huì)對(duì)膽堿的攝入水平產(chǎn)生進(jìn)一步影響,因此,這個(gè)問題眼下比以往任何時(shí)候都更加重要?!保ㄓ浾邉⑾迹?
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