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　　十分藥力五分煎，不會(huì)煎煮白花錢

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　　中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)顧問(wèn)、中醫(yī)藥文化分會(huì)秘書長(zhǎng)溫長(zhǎng)路：煎中藥有頗多講究，被歷代醫(yī)家所重視。煎煮藥物有很多門道。

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　　器皿 煎藥用具，不主張用銅、錫、鐵鍋。砂鍋，性質(zhì)穩(wěn)定，一般不與藥物所含成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，且價(jià)格低廉，被公認(rèn)為最正宗的藥鍋。如買不到砂鍋，可用鋼精鍋代替。搪瓷、陶瓷制品，也可作為煎中藥的臨時(shí)代替。

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　　用水 通常用潔凈的自來(lái)水、井水和蒸餾水。用水量因藥而異，一般為30克中藥用水一碗（200-300毫升）。初煎時(shí)藥物干燥，吸水性較強(qiáng)，可加水多一些;復(fù)煎時(shí)藥物已吸足了水分，可加水少一些。在煎煮之前，大部分藥物都可以先用冷水浸泡片刻，以便藥物的有效成分充分溶解、析出。也有些藥物要求即取即煎的，不需要額外浸泡，要以醫(yī)生的要求為準(zhǔn)。

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　　蓋子 煎中藥時(shí)，為了把中藥煎透，一般應(yīng)該采取加蓋的煎法，特別是含有揮發(fā)性成分的中草藥和貴重藥材，如薄荷、蘇葉、藿香、佩蘭、石斛、龍眼肉等，都要加蓋煎煮。如果弄不清藥物是否具有揮發(fā)性，只管蓋上鍋蓋但煎無(wú)妨。也有少數(shù)藥物需要先煎一陣，破壞它的毒性后才能放入其他藥物合煎的，如附子、烏頭等;還有一些植物類中藥，如夏枯草、金錢草、梗通草、絲瓜絡(luò)等體積膨大，質(zhì)地又松，煎煮時(shí)容易溢出，又不好煎透，也只好開(kāi)蓋煎煮，并時(shí)時(shí)攪拌，以盡量使其能全部接觸到器皿中的水。

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　　火候 一般情況下，應(yīng)先用大火把藥煎開(kāi)，然后用小火慢慢煎煮。但凡解表藥、清熱藥多為花花草草、枝枝葉葉，輕而升浮，宜大火急煎，以減少有效成分的喪失，一般在水煎開(kāi)后15-20分鐘就行了。滋補(bǔ)藥、毒性大的藥多粗根老枝、礦石貝殼，重而沉降，宜小火久煎，或使藥效盡出，或使其毒性降低，一般在水煎開(kāi)后需40-50分鐘，或時(shí)間更長(zhǎng)一些。還有一些藥物煎法比較特殊，需要嚴(yán)格按照醫(yī)生的要求去做。

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