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　　【byb.cn】?2010年11月1日、11月2日，美國(guó)明尼蘇達(dá)健康專(zhuān)家西木博士，第三次走進(jìn)湖南衛(wèi)視百科全說(shuō)欄目，為全國(guó)電視觀眾重點(diǎn)講解食用油的品質(zhì)，如何挑選什么樣的食用油才是健康安全的。

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本期話題：如何挑選健康的食用油

西木博士首先表態(tài)，所有打著他的旗號(hào)和百科全說(shuō)旗號(hào)的經(jīng)營(yíng)行為都與他無(wú)關(guān)

很多食用油中，都含有強(qiáng)致癌物質(zhì)，苯并芘

產(chǎn)生苯并芘的原因，主要有原料問(wèn)題，還有就是制作工藝

一般食用油的制作工藝包含三大類(lèi)，1、浸出油;2、預(yù)榨浸出油;3、壓榨油

對(duì)于浸出油來(lái)說(shuō)，由于使用了6號(hào)汽油，所以，需要加熱脫去殘留物質(zhì)，因?yàn)楦邷貢?huì)導(dǎo)致產(chǎn)生苯并芘

浸出油工藝的第一步：用6號(hào)汽油浸泡原料

第二步，加熱將6號(hào)汽油蒸發(fā)

第三步，同樣是用化學(xué)方法除去雜質(zhì)

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所有采用浸出油工藝生產(chǎn)出的食用油，均含有苯并芘，只不過(guò)量的大小

國(guó)家規(guī)定，每公斤不能超過(guò)十微克

但前些日子查出的問(wèn)題油，含有60微克

最好的制作工藝是采用壓榨的方法生產(chǎn)的，尤其是冷壓榨

特級(jí)初榨的手不橄欖油最好

橄欖油、山茶油適合熱調(diào)、涼拌、炒菜

亞麻籽油、紫蘇籽油，可直接喝，補(bǔ)腦、通便、降三高

這是食用量

選油時(shí)，先看配料表，是否含轉(zhuǎn)基因，是否含抗氧化劑

你像這個(gè)油，采用的就是浸出工藝，還是三級(jí)

還是轉(zhuǎn)基因

一級(jí)浸出方式的油，幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分

?三級(jí)的，不適合腫瘤患者，因?yàn)殡s質(zhì)太多

等級(jí)越低，營(yíng)養(yǎng)成份和雜質(zhì)均相對(duì)比較多

對(duì)于轉(zhuǎn)基因，西木不建議兒童和孕婦吃

這個(gè)花生油，還是不錯(cuò)的

非轉(zhuǎn)基因

目前，花生沒(méi)有轉(zhuǎn)基因，只有大豆和菜籽油含

采用壓榨的方法制成的花生油，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

這種多種油配在一起的調(diào)和色拉油，品質(zhì)一般

天然的抗氧化成分沒(méi)有，只要人工添加

BHA易誘發(fā)胃癌，而B(niǎo)HT易誘發(fā)肝癌

因?yàn)锽HT的成本比較低，所以很多企業(yè)都使用這種人工抗氧化劑

這種是同時(shí)采用壓榨和浸出方式生產(chǎn)的花生油，也就是預(yù)榨浸出油

食用油不要放在塑料容器中

用玻璃瓶裝最安全

?而來(lái)麻籽油和紫蘇籽油應(yīng)放在冰箱中冷藏

因?yàn)樗芰现?，含有增塑料劑，也就是抗老化劑，是男性的殺?/p>

易誘發(fā)胃癌和肝癌

100年前，男人的1毫升精液中，含有1億個(gè)精子

而現(xiàn)在也就5000多萬(wàn)，和工業(yè)污染有關(guān)

因此食用油，要放在玻璃瓶中

選擇食用油一看成分

二看工藝

三看包裝材料

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