【byb.cn 】（來源：生命時報）特定飲食方式可能會對身體產(chǎn)生廣泛影響。近期，《自然·醫(yī)學(xué)》雜志刊登的美國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，純素飲食和生酮飲食都會快速改變身體免疫力。

　　陳林烽

　　《生命時報》 2024-03-01 第1780期 第3版

　　美國國立衛(wèi)生研究院過敏和傳染病研究所研究員韋蕾娜·林克領(lǐng)導(dǎo)的小組招募20名參試者，展開了有關(guān)純素飲食與生酮飲食影響的研究。參試者被隨機分為兩組，一組純素飲食2周，而后立即改為生酮飲食;另一組先采用生酮飲食，后改為純素飲食。其中，純素飲食側(cè)重高纖低脂，包含約10.3%的脂肪和75.2%的碳水化合物，食物總熱量相對更低;生酮飲食是一種高脂肪、低碳水化合物、適量蛋白質(zhì)的飲食結(jié)構(gòu)，包含約75.8%的脂肪和10%的碳水化合物。

　　研究人員分別于研究開始前、第一次飲食后和第二次飲食后收集參試者血樣、尿樣和糞便樣本，以評估身體變化情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩組參試者的免疫系統(tǒng)都出現(xiàn)了快速而明顯的變化：改用純素飲食會顯著影響與先天免疫相關(guān)的功能，如抗病毒反應(yīng);生酮飲食則會引發(fā)與適應(yīng)性免疫相關(guān)的反應(yīng)，影響血漿蛋白質(zhì)水平，以及血液、大腦、骨髓等組織中的蛋白質(zhì)水平。

　　研究人員總結(jié)稱，改用生酮飲食可顯著上調(diào)身體的適應(yīng)性免疫功能，純素飲食則對先天性免疫影響更大。這提示醫(yī)生可以通過調(diào)整飲食來預(yù)防或輔助治療疾病，例如減緩與癌癥或神經(jīng)退行性疾病相關(guān)的病情進展。