?

　　警惕食品包裝潛臺詞

?

　　“不含防腐劑”

?

　　雖說不含防腐劑，但沒說不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、發(fā)色劑、增鮮劑之類都有可能在里面。也就是說，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態(tài)。

?

　　很多食品天然就是不用防腐劑的，比如罐頭

?

，含鹽和糖極高的食品，還有一些極干的食品如方便面、掛面等。因為罐頭能把里面的細菌和芽孢徹底殺滅，同時又密封起來，讓外面的細菌進不去，所以它不需要防腐劑。沒有水，細菌沒法繁殖，大量的鹽和糖起到防腐劑的作用。

?

　　但是如果鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因為鹽含量太高危害健康，要比百分之零點幾的防腐劑厲害得多。比如說，一些醬油、咸菜等宣稱不含有防腐劑，通常都是那種咸味特濃，甚至是加糖掩蓋的產(chǎn)品。因此“本品無防腐劑”并不能成為消費者優(yōu)先選購該食品的條件。

?

　　“不含人工色素”

?

　　也就是說這里面還是含有色素的，只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料中提取出來的。比如含有胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等都是來源于天然食物的色素。

?

　　相對而言，天然色素可以放心食用，但在提取過程中，也不排除含有微量的有機溶劑殘留。只要合乎相關(guān)產(chǎn)品標準也就沒什么問題，但一般產(chǎn)品的濃重顏色是色素帶來，也就意味著其中的原料并不那么“純天然”。

?

　　“不含味精”

?

　　西式的產(chǎn)品中常見到“不含味精”的說明，這似乎是相對健康的食品。但很多專家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸鈉這種成分，更不等于不含有人工增鮮成分。

?

　　因為現(xiàn)在食品工業(yè)中使用的增鮮劑品種太繁多，除了味精，還有核苷酸鈉、有機酸鈉、雞精、酵母提取物、植物蛋白水解物等，而各種鮮味的水解物、提取物當中都含有相當多的谷氨酸鈉，這些跟味精相比差不了多少。所以那些對味精過敏，或?qū)κ称分械拟c含量有限制的消費者應(yīng)該謹慎購買。

?

　　有機食品在美國

?

　　據(jù)美國霍普金斯基金會資助的富布賴特訪問學(xué)者、美國有機食品研究專家塔莉·拜爾(NatalieBaer)介紹：很多美國人都會買有機食品，在我看來，大概80%的人會購買有機食品，不過購買比例不同。幾年前就有調(diào)查指出，超過2/3的美國消費者會購買有機食物，所以很難說有機食品的典型消費者是什么樣的。從多項調(diào)查研究來看，有機食品的消費人群不存在年齡與性別差異，收入因素影響也不大。

?

　　總體而言，在美國有機食品與非有機食品之間的差價不像在中國那么大。這種差價對于在乎飲食健康的那些美國人來說，基本不構(gòu)成障礙?？赡芨辉５拿绹藭I得多一些，但一般人也會買。

?

　　美國有機食品市場增長在減緩，但仍然在繼續(xù)增長。即使在經(jīng)濟衰退期的去年，美國有機食品的銷售也增加了8%，而全美整個食品工業(yè)銷售的年增長只有2%。1990年美國有機食品的銷售還只有10億美元，現(xiàn)在已經(jīng)達到250億美元。

?

　　如果食品包裝上寫著“全天然”，人們會以為與“有機食品”是一樣的，但實際上所謂“全天然”毫無意義，與有著嚴格標準的有機食品不能相提并論。據(jù)我所知，大約10年前有研究說很多消費者不知道天然食品與有機食品的區(qū)別，但是現(xiàn)在不同了，因為有機食品市場已經(jīng)如此發(fā)達，人們能夠分清。

?