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　　在采訪中，很多受訪者表示，食物的美味只是選擇親自下廚的原因之一，更重要的原因在于對(duì)現(xiàn)在的食品安全不放心。

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　　“一根火腿腸端上來，我怎么知道它里面用的什么肉，放的什么鹽，添沒添什么有害的添加劑？”天津的牛女士對(duì)記者說，“還不如挑幾斤新鮮肉，買上腸衣加點(diǎn)鹽，自己晾幾根臘腸吃得放心?！?/p>

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　　根據(jù)我國(guó)1996年出臺(tái)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的食品添加劑使用名稱，目前就有22大類近2000種食品添加劑可以合法使用?！盎瘜W(xué)合成的東西我們不可能一點(diǎn)兒都不吃，但終歸還是覺得自己做的、什么添加劑也不放的食品來得更放心。”牛女士說。

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　　此外，根據(jù)相關(guān)研究結(jié)果，自己做飯還更有益于身體健康。美國(guó)一項(xiàng)針對(duì)1700多名年輕男女的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在不做飯的人當(dāng)中，每天能夠吃到5種以上蔬菜水果的僅占3％。

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　　專家表示，傳統(tǒng)飲食方式中有很多健康元素，比如，豆類是公認(rèn)的健康食品。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院一項(xiàng)有關(guān)豆類食品的調(diào)查也表明，在家做飯的人吃的豆制品比較多，而不常在家吃飯的人消費(fèi)豆類食品的頻次明顯較低。

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　　健康教育專家、中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)心血管專家委員會(huì)主任洪昭光教授曾將合理膳食定義為“有粗有細(xì)、不甜不咸、三四五頓、七八分飽”四句話。而這樣平衡、精細(xì)的膳食結(jié)構(gòu)，顯然是動(dòng)輒大魚大肉的餐館就餐和高脂肪、高熱量的快餐速食無法提供的。也許正是認(rèn)識(shí)到了在家做飯對(duì)健康的重要性，英國(guó)政府在2008年將烹飪列為一些中學(xué)的必修課。

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　　不過，也有營(yíng)養(yǎng)專家提醒，消費(fèi)者選擇自己在家做飯，食材和食譜的選擇尤為關(guān)鍵。一方面，消費(fèi)者要盡量選擇來源清楚、質(zhì)量有保證的果蔬以及肉禽蛋奶、谷物和油脂等原材料。在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下盡量選擇無公害的有機(jī)食品，例如柴雞蛋等，油鹽醬醋等調(diào)味品的配方也一定要看清楚，防止攝入有害物質(zhì)。另一方面，自己做飯絕不等同于可以暴飲暴食，想吃什么吃什么，一定要結(jié)合自己和家人的身體、生活狀況，確定合理、平衡的膳食結(jié)構(gòu)。