【byb.cn】?（摘自：搜狐博客）新年將至，歡樂之際也有嘆息——又老了一歲。?最近經(jīng)常聽到朋友們抱怨，自己的記憶力是越來越差了。不僅人名和地名經(jīng)常忘記，明明出門之前帶了一樣東西，轉(zhuǎn)眼就忘記放在哪里了，遍尋不見，回家之后才發(fā)現(xiàn)，放在桌上忘記拿出門了。人還不到四十，腦子就變得這么不中用了…

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　　?的確，每個人都有過年輕的時代，那時候我們精力充沛，記憶力非常好。記得大學時代考試的時候，對死記硬背類型的題全然不懼，連答案在第幾頁第幾行都記得清清楚楚。到了四十歲時，乃至六十歲時，哪里還有這樣的能力呢？

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　??? 其實，這就是大腦衰老的蛛絲馬跡了。如果沒有未雨綢繆的理念，任憑大腦功能下降，到了70歲之后，部分人認知下降嚴重，記憶力、理解力、判斷力、空間感知能力等認知功能都大大下降，甚至會患上“阿爾茨海默病”，逐漸演進到癡呆狀態(tài)。

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　??? 那么，如何才能保護我們的大腦，吃什么才能讓它功能活躍，延緩衰老呢？相關的研究給了我們很多提示。

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　??? 人們所最為熟知的是，吃魚可以獲取對于預防大腦衰老有好處。多項國外研究發(fā)現(xiàn)，對于65歲以上的老年人來說，吃魚或服用含有omega-3脂肪酸的膠囊可以降低發(fā)生老年癡呆的危險性。如Hordaland Health Study研究中對2031名70-74歲男性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，膳食中魚的攝入量和認知功能之間有正相關，魚攝入量越多的人，認知功能越好[1]。日本一項研究也發(fā)現(xiàn)，老年癡呆患者的飲食行為有很多共性，無論男女，他們的魚類攝入量都比健康老人要少。

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　??? 不過，吃魚并不是唯一的因素，魚油也未必是解決老年性認知衰退的靈丹妙藥。想想那些內(nèi)陸居民，比如山區(qū)和沙漠里生活的人，比如素食主義者，可能長年累月都沒機會吃魚，但他們并不是白癡，也并非人人都患上老年癡呆癥。顯然，膳食中還另有一些幫助人體保持大腦健康的因素，其中富含葉酸等維生素和抗氧化物質(zhì)的蔬菜水果最為人們所關注。

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　??? 阿爾茨海默病雜志（Journal of Alzheimer's Disease）2009年刊登了德國科學家的一項研究，他們測試了193名45-102歲的中老年人發(fā)現(xiàn)，凡是蔬菜水果攝入量高者，其血液當中的抗氧化成分含量高，氧化產(chǎn)物水平低，認知測試得分顯著高于蔬果攝入量低的人。無論教育水平、體重、血脂的高低，結果都一樣[2]。

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　??? 另一項法國研究中，對8085名65歲以上的老年人進行了調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)蔬菜水果和魚類一樣，攝入總量越高，則患老年癡呆的風險越低[3]。

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　??? 還有多項研究發(fā)現(xiàn)，在膳食中增加菠菜、藍莓、草莓、黑巧克力、綠茶、螺旋藻等富含抗氧化成分的食物，對于預防認知功能隨年齡的下降有明顯幫助[4]。后續(xù)研究證實，食物中的多種抗氧化成分能減少促炎性細胞因子的生成，減少淀粉樣蛋白，減少衰老對于神經(jīng)傳導功能的降低作用。

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　??? 那么，蔬菜和水果，到底哪一類對于認知功能最有幫助呢？一篇2005年發(fā)表的研究在13388名女性中進行了長達17年的膳食習慣調(diào)查，并做了認知能力的測試。結果發(fā)現(xiàn)，水果吃多吃少，與認知功能的退化并無顯著聯(lián)系，但蔬菜攝入總量越多，認知功能的下降危險就越低。特別是深綠色葉菜，攝入量越高，認知功能的衰退就越少，差異極為顯著[5]。

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　??? 無獨有偶，另一項2006年發(fā)表在《神經(jīng)學》(Neurology)上的研究對3718名65歲以上老年人跟蹤6年，調(diào)查他們的飲食內(nèi)容和認知情況，也發(fā)現(xiàn)蔬菜攝入量越多，認知功能下降就越少，水果攝入量則沒有關系[6]。中國的研究則發(fā)現(xiàn)，蔬菜攝入量和老年人的抑郁評分有負相關[7]。

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　??? 為何蔬菜比水果對保護大腦更有價值呢？一方面可能是因為綠葉蔬菜抗氧化物質(zhì)含量和維生素含量高于大部分水果，另一方面可能是由于水果含有較豐富的果糖，而有研究提示，果糖攝入量高，可能會促進大腦衰老，增加癡呆癥發(fā)生的風險[8]。

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　??? 或許我們可以這么說，對于維護一個聰明健康的大腦，多吃綠葉蔬菜，就像多吃魚一樣重要。

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　??? 最后還要提一提科學家們的其他健腦忠告——少吃肉類脂肪，少喝甜飲料，少吃甜點甜食，少吃含大量飽和脂肪和反式脂肪的食物，減少精白米面比例以降低膳食血糖反應，充足補充各種維生素和微量元素，學會減輕精神壓力，多運動，勤動腦等，都是讓自己大腦保持年輕的要點。僅僅經(jīng)常吃魚還遠遠不夠哦！

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