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　　針對飲食，歐陽學農(nóng)說，要想遠離癌癥，飲食應該注意以下習慣：

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　　吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質(zhì)的需求;

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　　咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應少吃;

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　　發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應棄之不吃;

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　　做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對身體的損害;

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　　經(jīng)常煎炸食物會加大廚房的污染，使人易得肺癌;

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　　多吃淀粉類食物。比如谷類、豆類、植物類根莖食物，而且加工越少越好，因為食物中的淀粉有預防結(jié)腸癌和直腸癌的作用;

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　　多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等;

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　　熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應少吃。炒菜時油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān);

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　　別圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。

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　　“此外，吃飯的時候應細嚼慢咽”。歐陽學農(nóng)說，細嚼慢咽不僅僅能可以有效防止過熱的食物燙傷食道、胃粘膜，它還可以有效防治癌癥。人們在咀嚼的過程中可以產(chǎn)生氧化酶和過氧化酶等唾液酶，在致癌物質(zhì)進入人體時，這些唾液酶就可以把它們殺死。

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