傳說剩食品中會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，經(jīng)常吃會(huì)致癌，結(jié)果是讓很多家庭里不分青紅皂白地把剩菜、剩飯、剩豆?jié){等扔掉，造成極大的浪費(fèi)。實(shí)際上，只要在剛烹調(diào)出來的時(shí)候分幾份裝在干凈容器當(dāng)中，及時(shí)放入冷藏室里，每次取一份加熱食用，絕大多數(shù)菜肴都可以在冷藏室里安心放1-2天。如果放在0度保鮮盒里，可以放3天沒問題。

另一種扔掉儲(chǔ)藏食物的情況，是發(fā)現(xiàn)水果若干天還不壞，就擔(dān)心是否"轉(zhuǎn)基因”水果，或者被什么有毒物質(zhì)處理過了。實(shí)際上，很多水果蔬菜是有較好保存特性的，比如蘋果可以在室溫下放一個(gè)月以上。進(jìn)口水果基本上都經(jīng)過打蠟和保鮮處理，能保存的時(shí)間都很長。這些和轉(zhuǎn)基因無關(guān)（經(jīng)過安全評(píng)價(jià)的轉(zhuǎn)基因食品本來就無需恐懼），而且合格果蠟是無毒的，保鮮劑也不是高毒物質(zhì)。如果擔(dān)心，只需削掉外皮即可。

第四類：因?yàn)槟承┦澄镆呀?jīng)過了保質(zhì)期，或者已經(jīng)品質(zhì)變差，就把食物扔掉。

食物在儲(chǔ)藏后變壞的情況也很多，這時(shí)候扔掉是應(yīng)當(dāng)?shù)?，但是大部分情況下，浪費(fèi)食物的責(zé)任仍然要我們承擔(dān)。家庭中經(jīng)常遇到這種情況，因?yàn)樽约簝?chǔ)藏不當(dāng)，堅(jiān)果吸潮變味了，大米長蟲了，花生發(fā)霉了，只好非常惋惜地扔掉。解決方案是：1 購買小包裝，盡快吃完;2 購買抽真空充氮包裝;3 用不透水包裝分裝幾包，凍在冷凍室里，每次取出一包，溫度平衡到室溫之后再開包，然后盡快吃完。

還有些時(shí)候，是因?yàn)槿藗兊呢澬?，或是貪便宜，或是眼大肚子小，造成食物的浪費(fèi)。比如說，買了一大堆新鮮桑葚或楊梅，卻不知道它們很難儲(chǔ)藏，結(jié)果第二天就發(fā)霉長毛，或者發(fā)酸變味了;買了很多荔枝，一天吃不完，第二天就變色變味了;買了香蕉卻忘記吃，結(jié)果發(fā)黑變爛了。這種情況如果吃不完，最簡單的方法是買來之后趕緊洗凈，再把它們分小包凍起來，然后直接在冷凍狀態(tài)下，加糖和水，打成水果沙冰做冷飲吃。

在春節(jié)期間，幾乎家家都有這種情況，買了很多水果，或者收到很多禮物水果箱，一兩個(gè)月都吃不完，蘋果和梨逐漸萎蔫，香味變差，口感發(fā)面，甚至內(nèi)部發(fā)黑（屬于無毒的生理病害），最后食之無味，只能可惜地扔掉。

第五類：因?yàn)椴幌矚g某種食物的口感，或者討厭食物的某個(gè)部分，就把它扔掉。

一個(gè)女生告訴我，因?yàn)橛X得粥涼了之后表面的一層"皮”比較難看，就把它們挑出來扔掉。食堂中到處可見，因?yàn)椴幌矚g饅頭的硬皮，就把它們撕下來扔掉。因?yàn)橛X得蔬菜的外層有點(diǎn)老，就扔掉外面三分之一的葉子，只吃一點(diǎn)嫩菜心。

就在我家，老公也因?yàn)椴幌矚g吃白菜幫，就把還很新鮮水嫩的菜幫扔進(jìn)垃圾桶。我說，都是因?yàn)橹袊氖卟颂阋?，如果像韓國那樣，一棵白菜四十多元，想必他舍不得這么扔。

總之，味道不好，顏色不漂亮，口感不理想，對(duì)安全品質(zhì)不放心，甚至只是忘記吃而導(dǎo)致過期......一切都可以成為浪費(fèi)食物的理由。或許，在富裕之后，廉價(jià)的食物并不讓人們太過心疼。然而，毫不夸張地說，浪費(fèi)食物，會(huì)讓我們的食物變得更不安全，會(huì)讓我們的環(huán)境變得更加惡劣。

食品安全、生態(tài)環(huán)保，這些人們都關(guān)心的話題，和食物浪費(fèi)有關(guān)嗎？初聽起來，這三個(gè)詞匯似乎是風(fēng)馬牛不相及，其實(shí)不然，它們互相糾纏在一起。

我們每天大約要吃1-2公斤的食物（比如主食300克，蔬菜400克，水果300克，肉類水產(chǎn)蛋類共150克，牛奶250克，還有其他堅(jiān)果、豆類、零食等100克左右），按1.5公斤計(jì)算，如果一個(gè)人壽命為我國平均的74歲，那么一生之中要吃掉40噸的食物。

要滿足中國14億人的食物供應(yīng)，已經(jīng)利用了五千年的土地，因?yàn)榈缆贩课莨S的侵占而日益減少的耕地，承受著極大的挑戰(zhàn)。施化肥，打農(nóng)藥，使用各種化學(xué)物質(zhì)，歸根到底都是為了增產(chǎn)，如果不用它們，市場上的水果、蔬菜、糧食的數(shù)量，就會(huì)急劇減少，價(jià)格更會(huì)飛漲。

可是，用犧牲環(huán)境作為代價(jià)，用農(nóng)民的辛苦勞動(dòng)生產(chǎn)出來的廉價(jià)食物，卻沒有被人們所珍惜。"誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩句，也只限于小朋友在背誦了。如果整個(gè)民族都能通過減少浪費(fèi)，提高營養(yǎng)效率，來削減對(duì)食物數(shù)量的需要，把注意力和努力放在如何提高食物的品質(zhì)方面，很多安全方面的問題就能減輕，肥胖和很多慢性疾病也會(huì)因此得到控制。