準確的說，膽固醇并不是脂肪，但它是類脂，就是類似脂肪的意思。人們說物以類聚，由于相像，所以膽固醇和脂肪往往密不可分。大家在吃動物性脂肪的時候，往往也會吸收大量的膽固醇。

　　和飽和脂肪酸還有不飽和脂肪酸一樣，膽固醇也有高密度和低密度之分。不過，和脂肪酸相反，高密度膽固醇對人體是有好處的，而它的同類，低密度膽固醇則容易造成各種問題，比如冠心病。

　　膽固醇的作用有很多，主要包括三大類，第一類是參與合成膽汁，膽汁的作用前面已經說過了，沒有了它們，我們就無法消化脂肪，也無法獲得很多脂溶性的維生素。第二類作用是構成細胞膜，大家對細胞膜可能沒什么概念，不過，你只需要知道，人體是由細胞構成的，沒有了膽固醇，也就意味著您身體連基礎的材料都沒有。第三類作用是合成激素，激素對人體的作用不言而喻。您之所以能生長、發(fā)育，沒有激素可不行。要不然，您可就一輩子都是小孩模樣，或者不男不女，或者什么都不能吃，就算注射葡萄糖，不是血糖高，就是血糖低?？傊x開了膽固醇，人就活不下去了。

　　在我們的食品當中，素食中是沒有膽固醇的，如果您只吃素，那只能靠人體自身去合成，很有可能會面臨貧血、發(fā)育不良等等危險，當然，植物中也有植物固醇，和膽固醇很類似，但沒有前面說的幾大功能。相反，這些植物固醇還有阻礙膽固醇吸收的作用。

　　實際上，由于生活水平的提高，如今中國人已經很少有面臨膽固醇攝入不足的問題。大部分情況下，都是膽固醇偏高。這怎么解決呢？第一，當然是要少吃動物的卵、內臟等膽固醇含量很高的食品。第二，多吃纖維素和維生素C，說白了就是水果和蔬菜。第三，多吃不飽和脂肪酸油脂，少吃動物油。第四，多喝茶。第五、多運動。

　　看到沒有，上面所說的內容，都是咱們日常養(yǎng)生保健中經常會提到的內容。可以說，基本的養(yǎng)生原理人們早就掌握了，只是沒有很好的理解和運用。

　　準確的說，人們對膽固醇的理解還相當粗淺。為此膽固醇也背了很多年的罵名。到目前為止，有關膽固醇的好與壞還不是很明朗，包括低密度膽固醇是否真的一定非常有害，尚且存在爭論。如果是普通人，完全沒必要過度擔心，當然如果您患上了冠心病，那就另當別論了。

　　總之，對于脂肪和膽固醇是好是壞，并不要一概而論，它們既有可能對身體造成危害，同時人體也離不開他們。除了人工合成的氫化植物油和反式脂肪酸外需要警惕外，其他脂肪和膽固醇，還真的需要人們作進一步的研究。