【byb.cn 管理員】編者按：這是花溪給糖尿病老公制定的糖尿病食譜，也許對各位有用。

　　自從先生出院后，健康觀念來了180度轉(zhuǎn)變。而他的轉(zhuǎn)變給了我重新研究糖尿病飲食的勇氣和興趣，于是各種各樣咨詢又慢慢出現(xiàn)在我的周圍，靈感也就孕育而生。而這些食物的靈感來源于網(wǎng)絡(luò)或者書本，首先對他們表示感謝！

　　說起糖尿病，很多人總是覺得這不能吃，那不能吃，其實，能吃的千萬種，不能吃的就那么幾種，這個定律對很多慢性病都合適，關(guān)鍵是要跳出原來的飲食框框。

　　我不喜歡按照營養(yǎng)學(xué)計算身高體重來確定食物量，食物好不好以身體舒不舒服為標(biāo)準(zhǔn)。所以，才有了現(xiàn)在的食譜。每次吃一個新做食物先生都很配合，他會讓我測餐前餐后血糖，所以，每一個食譜都有血糖指標(biāo)做后盾。

　　今天就奉獻一道晚餐-----杏仁薏米山藥粥。

　　食材：美國大杏仁（生）    薏米   紅豆   糙米    山藥     秋葵    紫菜

　　做法

　　杏仁薏米紅豆泡一晚上，倒入豆?jié){機，加水打成糊，因為家里有煮好的糙米，所以加入了一飯勺煮好的糙米。
秋葵洗凈去蒂橫刀切小塊，像一個個小星星，可愛俏皮得很。山藥去皮切成小塊。紫菜剪成小塊待用。

　　鍋里加少量水，放入秋葵、山藥、紫菜，攪勻煮開關(guān)火。

　　將其倒入煮好的糊糊里面，加入油和鹽攪勻。

　　這款粥喝起來有一股淡淡的甜味，口感非常好。然后做了一個清炒空心菜，清粥小菜，夏日晚餐，分外清涼！晚上未吃降糖藥的先生餐后血糖增加1.7 mmol/L

　　營養(yǎng)剖析：

　　杏仁不含淀粉，含有豐富的鎂和硒，鎂可以促進胰島素分泌，硒能夠促進葡萄糖運轉(zhuǎn)。薏仁紅豆在高溫高濕的夏天可以去濕派上大用場，而且薏米的多糖有顯著降糖作用，山藥的黏液蛋白有降低血糖的功效，這幾種食物含有的膳食纖維能減緩食物消化，延緩小腸對糖的吸收。

　　今天重點說說杏仁。杏仁在埃德加凱西《滋養(yǎng)身體的神殿》一書中是非常被推崇的，看看他是怎么說的吧！

　　“很久以來杏仁在它的堅果與種子家族中擁有很高的地位。杏仁是一種含有極高營養(yǎng)的食物。除了是膳食纖維的極好來源外，它還提供了重要的氨基酸和數(shù)種礦物質(zhì)，特別是鈣、鎂、鉀和磷。凱西解讀提出，杏仁“帶有更多磷和鐵的組合物，比任何一種其它堅果更易被吸收”。

　　杏仁富含相對穩(wěn)定并不易酸敗的不飽和脂肪油，這種高油含量保證了對脂溶性維生素E的最大容量，使它能以有效的數(shù)量存在。這種維生素的強大抗氧化性質(zhì)進一步保護油脂不會變壞。杏仁還含有復(fù)合維生素B以及在身體里被轉(zhuǎn)化成維生素A的胡蘿卜素。當(dāng)前的研究確認檢驗了這些營養(yǎng)中的每一種都能增加身體的免疫性能，這為凱西大膽的宣稱“每天吃兩到三顆杏仁的人從不需要擔(dān)心生癌”增加了支持。

　　什么可能是預(yù)防癌癥的較簡便處方？凱西在下述解讀中重申杏仁的抗癌效果：

　　……特別好的是杏仁，如果每天吃一顆杏仁并保持這個習(xí)慣，你將永不會有腫瘤的堆積或使身體經(jīng)歷這樣的狀況。一天吃一顆杏仁比一天吃一個蘋果更能使人遠離疾病，尤其是某些疾病。因為蘋果是秋天成熟的，杏仁不是——杏仁在其它萬物死亡后開花。記住這就是生命！” 

　　大家可以看到，杏仁功效多么強大！所以，在這款粥里面以杏仁為主導(dǎo)。除了上面原因，更因為它能夠維持健康的胰島素水平，有效控制血糖濃度，非常有利于治療2型糖尿病。而且它有強烈的飽腹感，這樣吃得少又不餓，可以糾正暴飲暴食習(xí)慣，而且可以增加腸道內(nèi)有益菌，改善腸道健康、促進排便?？梢杂行Ы档腿梭w膽固醇含量，減少心臟病發(fā)作潛在危險。

　　看到這里，很多人可能躍躍欲試了，最后告訴大家，此杏仁非彼杏仁，它既不是我國的南杏仁也不是北杏仁。美國大杏仁實際上是扁桃的種子(中國俗稱巴坦木)，而且使用的時候盡量用生的。不要去買什么碳烤的、椒鹽的，那樣的添加劑太多，吃食物本身的味道才是最好的！