【byb.cn  大道至簡】 很多網(wǎng)友現(xiàn)在都很關(guān)注食療，盡管號稱中國食療第一人的張悟本被打壓了，但是其推行的食療思想仍深入人心，因?yàn)槔献孀诘慕?jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中對此早有論述。畢竟，與服藥相比，食療既簡便，又安全，最重要的是，因而掌握好食物的四氣五味，對幫助我們建立起了一套正確的養(yǎng)生理念，對于預(yù)防很多生活方式病的形成，有著很重要的作用。由于四氣五味最初主要針對的是藥物，但基于藥食同源的理論，食物自然也會有四氣五味，在本篇文章中，我們重點(diǎn)討論食物的四氣五味。

食物的四氣五味與養(yǎng)生

　　什么是食物的四氣五味呢？在說定義之前，我們先說一則生活中的小常識，給大家一個(gè)直觀形象的印象。當(dāng)我們外出淋雨感冒了，很多有經(jīng)驗(yàn)的老人，都會熬上一大碗的生姜紅糖水，然后讓你趁熱喝下。不一會兒，我們就會汗出寒去，生姜紅糖水對于初期的感冒，有較好的治療作用。那生姜為什么要和紅糖放在一起熬呢？它又為什么能治療風(fēng)寒感冒呢？這里，就用到了食物的四氣五味。這個(gè)案例，我們稍后作詳細(xì)分析，先來看看食物的四氣五味的定義。

　　什么是四氣呢？簡單地說，就是食物（包括藥物）的四種屬性，即溫、涼、寒、熱，因此，也有人把四氣稱為“四性”。

　　四氣的由來。那四氣是怎么由來的呢？它出自于中國現(xiàn)存的最早的一本藥物學(xué)專著－《神農(nóng)本草經(jīng)》。古人強(qiáng)調(diào)天人合一，強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧統(tǒng)一，食物的四氣，究竟是怎么來的，有一種說法比較符合實(shí)際，就是我們一年當(dāng)中有四季，春、夏、秋、冬，因而食物也就對應(yīng)有了溫（春）、熱（夏）、涼（秋）、寒（冬）的屬性。

　　四氣的衍生。我們都知道，中醫(yī)的精髓就是陰陽學(xué)說，那對于溫?zé)釠龊畞碚f，是不是也符合陰陽呢？實(shí)際上也符合。在中醫(yī)里，陰就代表著寒，而陽就代表著熱，至于溫和涼而言，只不過是熱和寒的程度問題。歷史上，曾經(jīng)有一種說法，將四氣，歸納成三氣，或者是三性，即熱、平、寒，這同樣也符合自然規(guī)律。舉個(gè)例子，我們知道，水的平性就是以液體形態(tài)存在的，熱性是以氣體的形態(tài)存在，而寒性是以固體的形態(tài)存在。從水的例子我們也可以看出，很多的食物和藥物，同樣也都有寒熱平三性。有些文獻(xiàn)中，人們?yōu)榱税堰@三性做更精準(zhǔn)地表達(dá)，又加入了微寒、微溫、微熱，和大寒，大溫，大熱這些級別，以程度的方式來區(qū)別。由于無法量化，因而在使用上，也只能是具體問題具體分析了。

　　什么是五味？辛、酸、咸、苦、甘，這就是五味。它對應(yīng)的五行是金、木、水、火、土;對應(yīng)的五色是白、綠、黑、紅、黃;對應(yīng)的五臟是肺、肝、腎、心、脾。五味入五臟，就是從這里來的。當(dāng)然，在中藥里，還會有淡味和澀味。其中，澀味與酸味藥的作用相似。至于五味的陰陽屬性，則辛、甘、淡屬陽，酸、苦、咸屬陰。那食物的四氣五味，到底與養(yǎng)生有什么關(guān)系呢？請大家接著往下看。