【byb.cn 人體管道工】正常的吃食物會(huì)死人嗎？答案是肯定的，這就是我們通常所說(shuō)的食物過(guò)敏引起的過(guò)敏性休克，嚴(yán)重的確實(shí)會(huì)死人，可很多人并不了解，不僅如此，就是一般醫(yī)院的醫(yī)生也不是很清楚。

一、14個(gè)月大男童的疹子

 

最近這一段時(shí)間，湖北武漢網(wǎng)友小Z（也是我刮痧班的學(xué)員），通過(guò)微信咨詢我問(wèn)題，她14個(gè)月大的兒子身上出了很多的疹子，渾身瘙癢。一開(kāi)始，她說(shuō)是濕疹，去醫(yī)院看了，醫(yī)生是這么說(shuō)的。所以，我也就沒(méi)多想，給她說(shuō)了一些小兒濕疹的處理方法，比如刮痧、藿香正氣水涂抹+洗浴，但收效不是很明顯，刮過(guò)痧的地方就會(huì)不太癢，但沒(méi)刮的就會(huì)很癢，孩子撓的滿身是傷，看著讓好心痛。

后來(lái)，我反復(fù)看了一下圖片，發(fā)現(xiàn)孩子的情況不像是濕疹，而像是蕁麻疹。小Z自己后來(lái)也找人做了一些過(guò)敏源測(cè)試，結(jié)果確實(shí)是食物過(guò)敏所致。當(dāng)脫離了過(guò)敏源以后，情況就得能較大的改善。

可問(wèn)題來(lái)了，在食物不耐受的表格中，我們常吃的主要食物，大米、白面都位列其中，而雞蛋、牛奶、牛羊肉、大部分海鮮，大豆等豆類和很多的堅(jiān)果也都在榜。好在，大部分的蔬菜和很多的水果都是安全的，這該怎么辦呢？

二、什么是食物過(guò)敏？

　　食物過(guò)敏癥，即食物變態(tài)反應(yīng)，實(shí)際是指某些人在吃了某種食物之后，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強(qiáng)烈反應(yīng)，以致出現(xiàn)各種各樣的功能障礙或組織損傷。它是免疫系統(tǒng)對(duì)某一特定食物產(chǎn)生的一種不正常的免疫反應(yīng)，免疫系統(tǒng)會(huì)對(duì)此種食物產(chǎn)生一種特異型免疫球蛋白，當(dāng)此種特異型免疫球蛋白與食物結(jié)合時(shí)，會(huì)釋放出許多化學(xué)物質(zhì)，造成的過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重者甚至可能引起過(guò)敏性休克。食物過(guò)敏反應(yīng)可以發(fā)生在任何食物上，某些嚴(yán)重食物過(guò)敏的人，甚至可能因?yàn)槌?/2顆花生或牛奶灑在皮膚上就會(huì)造成過(guò)敏的反應(yīng)。

食物過(guò)敏會(huì)出現(xiàn)以下的癥狀：

　?、傧腊Y狀：

惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉，黏液樣或稀水樣便，個(gè)別人還會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性胃炎及腸炎、乳糜瀉等。

　　②皮膚癥狀：

皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫。這些癥狀最容易出現(xiàn)在面部、頸部、耳部等部位。

　?、巯到y(tǒng)癥狀：

如頭痛、頭昏等，比較嚴(yán)重的還可能會(huì)發(fā)生血壓急劇下降，意識(shí)喪失，呼吸不暢甚至是過(guò)敏性休克的癥狀。

根據(jù)進(jìn)食與出現(xiàn)癥狀間隔時(shí)間的長(zhǎng)短，我們又將食物過(guò)敏分為速發(fā)型食物過(guò)敏和遲發(fā)型食物過(guò)敏，速發(fā)型通常發(fā)生在進(jìn)食含有過(guò)敏原的食物之后2小時(shí)內(nèi)，癥狀一般較重。遲發(fā)型一般發(fā)生在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)或者數(shù)天后，癥狀相對(duì)要輕。

三、我所親歷的食物過(guò)敏案

 

大約30多年前，我剛參加工作，在海淀區(qū)政府主管商業(yè)服務(wù)業(yè)的部門服務(wù)。當(dāng)時(shí)信息還不太發(fā)達(dá)，聽(tīng)說(shuō)下屬一個(gè)商場(chǎng)的一個(gè)女售貨員，因?yàn)樯习鄷r(shí)間偷吃售賣的腰果，導(dǎo)致過(guò)敏休克，結(jié)果人死了。當(dāng)時(shí)還覺(jué)得奇怪，根本也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)食物過(guò)敏的問(wèn)題，但現(xiàn)在回想起來(lái)，要是放到現(xiàn)在，這可能也不是啥新鮮事了。

大約15年前，我正在中關(guān)村創(chuàng)業(yè)，管理一家網(wǎng)站。手下一個(gè)員工，因?yàn)槌粤藰窍嘛堭^售賣的冷面，突發(fā)嚴(yán)重過(guò)敏，緊急送醫(yī)院搶救脫離危險(xiǎn)，后來(lái)查過(guò)敏源是對(duì)蕎麥過(guò)敏。在寫這篇文章時(shí)，我還特地和他在微信上溝通了這件事。他說(shuō)，后來(lái)又出現(xiàn)過(guò)幾次類似事件。不過(guò)他的兩孩子，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有明顯的過(guò)敏情況

在寫這篇文章時(shí)，我突然想起了前幾天看過(guò)的韓國(guó)電影《寄生蟲》中的某個(gè)片段，當(dāng)時(shí)這生活在社會(huì)底層的一家人，為了達(dá)到驅(qū)逐雇主家傭人的目的，不擇手段，利用女管家對(duì)水密桃毛嚴(yán)重過(guò)敏一事，進(jìn)行陷害，誣告主人說(shuō)，女管家有嚴(yán)重的肺結(jié)核病。這部片子今年2月10日，獲92屆奧斯卡最佳影片、最佳導(dǎo)演、最佳原創(chuàng)劇本、最佳國(guó)際影片四項(xiàng)大獎(jiǎng)。大家有時(shí)間可以看一下，很精彩！

電影《寄生蟲》食物過(guò)敏片斷

當(dāng)然，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，這不算是食物過(guò)敏，也就是說(shuō)不是因?yàn)橥ㄟ^(guò)消化道形成的過(guò)敏，而是從呼吸道，或者說(shuō)是花粉過(guò)敏，但也可以從另一方面說(shuō)明了過(guò)敏的問(wèn)題。

四、食物過(guò)敏為何高發(fā)

 

近年來(lái)，食物引起的過(guò)敏性疾病呈上升趨勢(shì)。據(jù)媒體報(bào)道，近幾十年來(lái)，全球食物過(guò)敏案例明顯增加，英國(guó)有7%兒童食物過(guò)敏，澳大利亞有9%。

據(jù)《北京晨報(bào)》2016年12月28日?qǐng)?bào)道：早在2004年，北京協(xié)和醫(yī)院的尹佳和李宏教授，就報(bào)告了中國(guó)首例“食物依賴運(yùn)動(dòng)誘發(fā)的過(guò)敏性休克”，2015年在美國(guó)過(guò)敏、哮喘和臨床免疫學(xué)會(huì)年會(huì)上，尹佳教授報(bào)告了15例“吃面食以后運(yùn)動(dòng)誘發(fā)的過(guò)敏性休克”病例，更進(jìn)一步揭開(kāi)了這種疾病的面紗。

2019年9月，《生命時(shí)報(bào)》記者采訪了北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科主任醫(yī)師、中國(guó)研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)過(guò)敏醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)主任委員孫勁旅教授，解答關(guān)于食物過(guò)敏的疑惑。

孫勁旅教授表示，過(guò)敏者會(huì)將正常無(wú)害的物質(zhì)誤認(rèn)為有害，從而產(chǎn)生抗體。食物中引起過(guò)敏的物質(zhì)，叫做食物過(guò)敏原，也可以叫做抗原。9月26日，記者在北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科看到，早上才8點(diǎn)就已經(jīng)涌來(lái)了很多過(guò)敏患者，過(guò)敏原形形色色。

世界變態(tài)反應(yīng)組織報(bào)告顯示，全世界30%~40%的人被過(guò)敏困擾，過(guò)敏已成為全球第六大疾病。2016年，北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科主任、中華醫(yī)學(xué)會(huì)變態(tài)反應(yīng)分會(huì)前主委尹佳教授團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的研究，發(fā)現(xiàn)：食物誘因占過(guò)敏性休克患者的77%，藥物占7%，昆蟲占0.6%，其余15%不明原因。

孫勁旅教授表示，我國(guó)食物過(guò)敏患病率整體呈上升趨勢(shì)，原因有幾方面：

　　1.以前有人突然死亡，當(dāng)時(shí)并不知道原因，現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，食物過(guò)敏搶救不及時(shí)，經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致死亡，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，過(guò)敏引起的死亡有增加趨勢(shì)。
　　2.食品中的添加成分越來(lái)越多，如花生、牛奶等成分，導(dǎo)致食物過(guò)敏人群很容易接觸到過(guò)敏原。
　　3.經(jīng)常用洗手液等化學(xué)制劑，削弱了皮膚黏膜的保護(hù)功能，人會(huì)越來(lái)越容易過(guò)敏。
　　4.塑化劑的使用、霧霾和汽車尾氣等環(huán)境問(wèn)題都可能引起過(guò)敏性疾病，也是導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)越來(lái)越多的原因，包括食物過(guò)敏。
　　5.交通便利，讓人們可以接觸到更多沒(méi)有嘗試過(guò)的食物，增加了過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。

五、食物過(guò)敏應(yīng)該咋辦？

 

食物過(guò)敏事件基本上是可以預(yù)防的，但要掌握：避開(kāi)、漸進(jìn)和急救這三原則

1.避開(kāi)過(guò)敏食物

發(fā)現(xiàn)某種食物可能導(dǎo)致自己出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，要避免再次食用。

　　2.循序漸進(jìn)原則

過(guò)敏原不明確時(shí)，對(duì)未嘗試過(guò)的食物可先親身測(cè)試是否過(guò)敏。以牛奶為例，先抹一點(diǎn)牛奶在皮膚上或嘴唇上，看是否會(huì)引起皮膚紅斑、風(fēng)團(tuán)、嘴巴紅腫等過(guò)敏反應(yīng)特征;如果沒(méi)有反應(yīng)，再口含少量牛奶，再看有無(wú)過(guò)敏反應(yīng)特征。沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)，可少量進(jìn)食。待一段時(shí)間完全確定后，再安心食用。

3. 備好急救藥品

就像電影《寄生蟲》中那個(gè)女管家一樣，身邊要常備急救藥，但有時(shí)藥物可能過(guò)期失效，又有可能一時(shí)找不到，要告訴身邊的人，出現(xiàn)特殊情況立刻送醫(yī)。

明白了食物過(guò)敏的問(wèn)題，網(wǎng)友小Z也做到了心中有數(shù)，當(dāng)她避開(kāi)那些易感的過(guò)敏食物后，目前孩子的出疹子的癥狀正在得到控制和好轉(zhuǎn)，只是以后養(yǎng)孩子將是一件長(zhǎng)期痛苦的事，既要避免過(guò)敏，又要避免營(yíng)養(yǎng)不良。據(jù)了解，小Z兩口子都不存在食物過(guò)敏的問(wèn)題，但孩子的奶奶有對(duì)某些食物過(guò)敏的情況，也許隔代遺傳，反正以后在喂養(yǎng)孩子的時(shí)候要特別的小心。也許等孩子長(zhǎng)大以后，腸道菌群健全后，過(guò)敏癥狀能得到一程度的改善。不過(guò)從我網(wǎng)站同事的情況來(lái)看，盡管他非常小心了，但要想徹夜避免也并非一件容易的事。

附：別有病網(wǎng)有關(guān)食物過(guò)敏的專題http://streetlaughs.com/jbing_10446.aspx