賀娟:揭秘黃帝內(nèi)經(jīng)養(yǎng)生門道
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我們平時(shí)的日常飲食也要根據(jù)體質(zhì)去安排,所以請賀教授給大家講講怎么根據(jù)體質(zhì)調(diào)理飲食。
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對號入座:你的體質(zhì)是陰虛還是陽虛?
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首先我們在吃肉的時(shí)候,怎么知道自己的體質(zhì)適合吃什么肉?這個(gè)肉是熱性的還是寒性的,我們怎么分辨?
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賀娟:所有的食物都有它的個(gè)性,就像人有性格外向、性格內(nèi)向一樣,肉類、蔬菜和五谷也都有它自己的屬性,這個(gè)屬性可以概括為寒熱溫涼,再簡單一點(diǎn)就是寒熱。
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判斷肉類的寒熱屬性有一個(gè)很簡單的方法,借助于《黃帝內(nèi)經(jīng)》的一句話,叫做“陰靜陽燥”。即凡是屬于陰的事物都是偏于靜止的,屬于陽的都是偏于躁動(dòng)的,屬陰的食物就是涼性的,屬陽的食物就是熱性的。所以推演一下就是“熱燥涼靜”,躁動(dòng)不安的都是熱的,靜止的都是涼的。
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動(dòng)物嚴(yán)格來說都會動(dòng),但是動(dòng)得有區(qū)別。屬于陽熱之性的動(dòng)物,會動(dòng)得很厲害,跑得比較快。如果老趴著不動(dòng)的,他的肉質(zhì)就是屬于偏涼的那一類。
地上跑的
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既然動(dòng)物都是喜歡動(dòng)的,所以肯定80%都是屬于熱性的。我們常吃的肉類中,陸地上跑的動(dòng)物,它們的肉基本上都是熱性的,比如牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、兔肉、鹿肉等,而且跑得越快的動(dòng)物,熱性就越大,狗肉肯定比羊肉熱,羊肉肯定比牛肉熱。
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陸地上的動(dòng)物中豬肉比較例外,它是涼性的。這就是因?yàn)樨i比較喜歡趴著不動(dòng),這和它的肉質(zhì)特點(diǎn)偏涼是有關(guān)系的。
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天上飛的
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飛禽類基本也都是熱的,因?yàn)樗遣粍?dòng)的話根本飛不起來,而且飛行的速度快,需要很大的體力,所以飛禽的熱性比陸地上跑的牛羊肉都高,山珍都是大熱之性。
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水里游的
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水里游的生物有愛動(dòng)的有不愛動(dòng)的,但因?yàn)楹K呛疀鲋?,就決定了海洋生物基本上80%都是寒性的,只有很少數(shù)是熱性的。
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在水中始終不停游動(dòng)的都是熱性的,所以魚、蝦都是熱性的,而且要比飛禽還要熱,因?yàn)樵诤疀龅暮K袥]有足夠的動(dòng)力它是動(dòng)不起來的。
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中醫(yī)里面有一句話叫魚生火,肉生痰。因?yàn)轸~是熱性的,所以吃了容易上火;這里的肉指的是豬肉,因?yàn)樾詻?,吃多了傷脾胃,會?dǎo)致脾胃痰濕。
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根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)分析,所有靜止不動(dòng)的,或者是不愛動(dòng)、動(dòng)得少的——蛤蜊、螃蟹、龜、鱉、海參——這些東西基本上都是涼的。有些人認(rèn)為烏龜是大補(bǔ),那要看怎么用法,燉烏龜?shù)臅r(shí)候一定要加姜、酒這些溫?zé)岬淖袅?,否則的話人吃了會受不了。
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