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　　您知道下面兩張圖上的人是什么關(guān)系嗎？看過這部電影的朋友可能會(huì)記得，左邊這位白發(fā)蒼蒼的老者，和右邊活潑可愛的小姑娘，其實(shí)是同齡人，只不過左邊的“小男孩”患了罕見的疾病，一出生就要面對(duì)“未老先衰”的恐懼。這是個(gè)極端的例子，但衰老及其帶來(lái)的種種健康問題，的確是我們每個(gè)人必須面對(duì)的，您知道哪種營(yíng)養(yǎng)素能抗衰防老嗎？中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)研究所營(yíng)養(yǎng)研究室楊月欣主任，繼續(xù)做客《養(yǎng)生堂》，為您揭秘“餐桌上的健康要素”系列之——青春的維生素。

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　　在科學(xué)界關(guān)于衰老的種種假說中，自由基學(xué)說的影響最為普遍。自由基是在我們身體制造能量的過程中產(chǎn)生的，是一種非?；钴S的物質(zhì)，它會(huì)奪取各器官和細(xì)胞的分子和電子，對(duì)其的正常生理功能造成破壞，也就是我們經(jīng)常說的“氧化”。而抗衰老的維生素——維生素E，能夠先與自由基結(jié)合，生成穩(wěn)定的物質(zhì)，從而保護(hù)其他重要器官。

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　　您聽說過維生素家族里的“敢死隊(duì)”嗎？在抗氧化、防衰老方面，維生素E和維生素C可是一對(duì)協(xié)同作戰(zhàn)的好搭檔。因?yàn)榫S生素E較易被氧化，所以面對(duì)身體中源源不斷產(chǎn)生的自由基，它會(huì)先沖上去“戰(zhàn)斗”，與自由基結(jié)合，為維生素C發(fā)揮作用爭(zhēng)取時(shí)間。維生素C又能將被氧化的維生素E還原，讓其繼續(xù)投入“戰(zhàn)斗”。如果您想更好地抗氧化、防衰老，專家建議將維生素E和維生素C配合起來(lái)使用。

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　　食用油、花生、玉米渣、菠菜、蘋果，您知道這幾種常見食物中，維生素E的含量誰(shuí)高誰(shuí)低嗎？專家指出，維生素E是一種脂溶性維生素，所以在食用油中含量最高，其次為花生、核桃等堅(jiān)果類，以及谷物的胚芽部分，蔬菜和水果中含量較少。如果您平時(shí)不愛吃油，或以素食為主，那么建議您通過每天一把堅(jiān)果，或者多吃帶胚芽的全谷物來(lái)補(bǔ)充維生素E。另外專家提醒，蔬菜類的加工方法也很重要，因?yàn)榕c鐵鍋接觸時(shí)間過長(zhǎng)、高油溫的烹調(diào)方式、或者炒菜時(shí)加堿，都對(duì)維生素E有較強(qiáng)的破壞性。

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　　另外，針對(duì)中老年朋友容易困擾的老年斑問題，維生素E也有不錯(cuò)的功效，因?yàn)殡S年齡增長(zhǎng)出現(xiàn)的斑塊也有相當(dāng)一部分源于多余脂類的沉積，維生素E作為脂溶性維生素，對(duì)細(xì)胞膜表層的抗氧化效果更好，如果您想有所預(yù)防，或者已經(jīng)出現(xiàn)了類似問題，多補(bǔ)充一些含維生素E的食物也是不錯(cuò)的選擇。

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這兩個(gè)人是什么關(guān)系？

觀眾猜是子孫關(guān)系

楊月欣提示：照片中的兩個(gè)人是同一個(gè)人，只是由于自由基的因素，加速了衰老

現(xiàn)場(chǎng)分析自由基和衰老的話題

抗衰老的維生素-維生素E

抗自由基的角色安排

現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)

哪些食物中含有維生素E？

正確攝取食用油中的維生素E

食用油的選購(gòu)和保存

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