BTV養(yǎng)生堂于康你吃對了嗎全集
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脂肪的主要來源是油。油可以提供人體所需要的脂肪,協(xié)助脂溶性維生素的吸收,人們的生活離不開油。而對于油的健康問題已經(jīng)從油的攝入量,深入到油的種類選擇,甚至到了油的烹調(diào)方法。油,您吃對了嗎?
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專家提示,對動物油不宜一概而論,而應辯證看待。首先應該承認,動物油中所含有的部分營養(yǎng)素是我們?nèi)梭w必需的,其中有的參與形成人體的組織結(jié)構(gòu),有的參與代謝過程,有的可以調(diào)節(jié)人體的生理生化反應,因此,營養(yǎng)學家的觀點是“適量的來自動物食品的飽和脂肪是需要的”。
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長久以來,植物油一直被認為是健康的食用油,并得到廣泛的使用。其中,橄欖油更是得到許多健康美譽,但是橄欖油“又貴又脆”的特點讓很多人對其望而怯步。有沒有其他的油可以代替橄欖油呢?植物油中又有哪些油是不值得推薦的呢?詳情請看本期節(jié)目。
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煙點,指食用油在加溫烹飪過程中冒煙時的油溫。如果烹飪時油溫遠高于煙點,再好的油也會變質(zhì),變成“壞油”。本期節(jié)目中做了很多實驗,測試各種食用油的煙點。
“不要只吃一種食用油”是于康教授長久以來的觀點。對于“變換用油”很多朋友遇到了新的問題:不知道哪天用哪種油好。于康教授為大家擬定了“一周用油建議”表格,可作為參考。更多內(nèi)容請收看本期節(jié)目。
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BTV養(yǎng)生堂
主持人:悅悅
現(xiàn)場觀眾互動
如何分清哪些是壞脂肪、哪些是好脂肪?
單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸的排列
分析哪種動物脂肪最好?
動物油營養(yǎng)成分表?
植物油營養(yǎng)成分表
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