濫用：造成人身傷害

　　近年，國內(nèi)一些地方不規(guī)范使用、濫用食品添加劑，導致食品安全事件時有發(fā)生，甚至出現(xiàn)造成人身傷害的民事和刑事案件。2002年5月9日，原呼蘭縣呼蘭鎮(zhèn)富強村二隊村民盧艷春、王金龍母子在食用自家烹煮的雞肉后中毒，經(jīng)搶救無效死亡。據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，事件發(fā)生前不久，盧艷春家鄰居寧起忠借用盧艷春家院子操辦婚宴酒席。辦酒席后現(xiàn)場遺留一袋剩下的食品添加劑。盧艷春誤將這袋白色粉末狀的食品添加劑當作食鹽撿回使用致使母子倆中毒死亡。據(jù)介紹，那袋食品添加劑是寧起忠雇用的廚師從呼蘭鎮(zhèn)某食品添加劑商店購買的。后來死者家屬起訴，請求法院判決寧起忠、受雇廚師和食品添加劑商店店主承擔連帶責任。據(jù)調(diào)查，致人中毒死亡的那袋食品添加劑為“亞硝酸鈉”。

　　從此案的兩級法院判決書看，對引起盧氏母子中毒死亡的稱謂不同，甚至同一份判決書前后竟名稱也不同，有“亞硝酸鹽”、“硝酸鹽”、“硝酸鈉”和“亞硝酸鈉”等。名稱不同，作用、效果不同，法的適用也不同。由于證據(jù)等方面的問題，此案反復(fù)審理數(shù)年至今仍未結(jié)案。日前，省高院已將此案作為疑難案件進行督辦。

　　法律：設(shè)道安全的“門檻”

　　此案涉及到食品添加劑的生產(chǎn)、銷售，以及安全使用等方面的問題。現(xiàn)行的1995年頒布的《食品衛(wèi)生法》雖已闡明管理食品添加劑的必要性，并把食品添加劑納入法的效力范圍。但是該法規(guī)內(nèi)容簡要，缺乏可操作性，難以有效扼制濫用食品添加劑的問題。

　　《食品安全法》確立了對食品添加劑的安全管理制度，涉及到添加劑生產(chǎn)、采購、銷售等管理規(guī)定近10個法條，具有一定的可操作性。比如在采購環(huán)節(jié)上，第三十六條明確要求食品生產(chǎn)者采購食品添加劑時，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑的進貨查驗記錄制度;在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，該法確立了食品添加劑生產(chǎn)許可制度，規(guī)定了允許使用食品添加劑的前提，以及使用食品添加劑的基本要求。此外對食品添加劑的標簽、說明書和包裝，也做出明確規(guī)定。

　　該法規(guī)定食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。通過這道“門檻”的食品添加劑也不意味著從此“萬事大吉”。該法規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風險評估結(jié)果，及時對食品添加劑的品種、使用范圍、用量的標準進行修訂。

　　預(yù)防：“五專”監(jiān)管機制

　　據(jù)省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品處有關(guān)負責人介紹，從2007年初開始，我省就把添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營列為食品安全監(jiān)管重點，實行食品添加劑產(chǎn)品的市場準入制度，有效遏制了非法濫用添加劑和使用非食品原料生產(chǎn)食品的違法行為。

　　日前，省衛(wèi)生廳正在全省建立健全食品添加劑“五?！笔褂帽O(jiān)管機制，即一是專店采購，到有資質(zhì)的專賣店進行采購，索取相應(yīng)票證備查;二是專柜存放，將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存;三是專人負責，有兩名經(jīng)過培訓的廚師共同領(lǐng)取、使用、配制;四是專用工具，使用經(jīng)過計量認證的衡器進行定量;五是專用臺賬，使用規(guī)范的臺賬，每次使用按照要求逐項登記。

　　據(jù)了解，今年以來，黑龍江省衛(wèi)生系統(tǒng)開展餐飲消費環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作，摸清了濫用食品添加劑的品種和易被添加的食品類別，沒收不合格食品添加劑100多公斤，查處案件124起，并對典型案件進行曝光。

　　延伸閱讀

　　食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

　　保質(zhì)期：指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

　　食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

　　食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

　　食品添加劑：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

　　根據(jù)我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》將食品添加劑分為22類：(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養(yǎng)強化劑(22)其他添加劑。

　　新聞鏈接

　　科學使用食品添加劑

　　食品添加劑屬于有機化合物，目前全世界已人工合成10萬多種有機化合物，每年還新增2萬多種。這其中絕大多數(shù)的毒理作用都不太清楚，因此，隨意添加食品添加劑的危害難以預(yù)測。

　　目前，納入國家標準的食品添加劑近2300種，分22個類別，90%的食品配料里都含有食品添加劑。以大家經(jīng)常食用的方便面為例，其中就含有14種食品添加劑。一個普通成年人一日三餐大概要吃進八九十種食品添加劑。

　　此外，已經(jīng)納入國家標準的食品添加劑，如果過量使用也會對人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。以最常見的添加劑亞硝酸銨為例，亞硝酸銨經(jīng)常用于肉制品的生產(chǎn)加工，進入人體后，只要與人體內(nèi)的胺結(jié)合，就可能生成亞硝酸胺。如果超量使用，可能致癌。

　　消費者購買食品如何維權(quán)

　　消費者要增強維護健康安全和自身權(quán)益的意識。在挑選食品時，盡量要到信得過的商店購買大企業(yè)生產(chǎn)的名牌食品;

　　不要過分追求漂亮外觀和口味感覺，過分白亮、過分靚麗、口感過分好的腐竹、面條、粉絲等很可能含有非食品添加劑;購買食品時應(yīng)索取發(fā)票，用作維護自身權(quán)益的依據(jù)。