轉(zhuǎn)自人民網(wǎng)：編者按：本版的地方美食征稿啟事刊登后，全國(guó)各地讀者紛紛來(lái)信推薦家鄉(xiāng)名吃。受版面限制，本期先精選其中的5種美食與您分享，當(dāng)然，品美食，更要懂得營(yíng)養(yǎng)，所以我們特請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家來(lái)為您一一點(diǎn)評(píng)，看看咱們的家鄉(xiāng)人是不是也吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康!

　　點(diǎn)評(píng)專(zhuān)家：劉英華，解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師。擅長(zhǎng)糖尿病、肥胖、高脂血癥的飲食治療。

　　四川：飄香四溢屬泡菜

　　推薦人：李宜，四川省成都市玉林六巷

　　四川泡菜是用新鮮蔬菜在特制泡菜水中發(fā)酵而成的富含乳酸菌的食品。腌制出的泡菜具有色澤鮮艷、香脆可口、酸咸適度的獨(dú)特風(fēng)味，深受人們的喜愛(ài)。

　　制作四川泡菜取材方便，操作簡(jiǎn)單。許多時(shí)令蔬菜都可以作為泡菜原料，如：紅辣椒、蘿卜、蘿卜皮、蘿卜纓、青菜、豇豆、芹菜、嫩姜、黃瓜、萵筍、苦瓜.....

　　專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：四川泡菜是發(fā)酵食品，含有一定量的活性乳酸菌，能抑制腸道內(nèi)有害菌的繁殖，調(diào)節(jié)腸道功能。

　　泡菜還可以刺激消化液分泌，幫助消化，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。特別是在夏天人們食欲不佳的情況下，食用泡菜，可以增進(jìn)食欲，因此我們又把泡菜叫做“開(kāi)胃菜”。

　　但需要注意的是，泡菜中含有亞硝酸鹽，食用過(guò)量的泡菜對(duì)人體健康不利。