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有什么別有病
粗糧應(yīng)及時(shí)回歸到日常飲食中來
[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2009-9-10 09:41
【分頁導(dǎo)航】
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粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還含有鈣、磷等礦物質(zhì)及維生素,相對精米、白面而言,粗糧的碳水化合物含量比細(xì)糧低,膳食纖維含量高,食用后更容易產(chǎn)生飽腹感,可減少熱量攝取。
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據(jù)了解,粗糧的膳食纖維含量遠(yuǎn)高于細(xì)糧,在每100g大米中含膳食纖維僅為0.7g,而在100g玉米、高粱、莜麥面中,膳食纖維的含量分別是8.0g、4.3g、4.6g。薛長勇指出,膳食纖維是不能被人體胃腸道消化吸收的植物食物的殘余物,它的作用不容忽視。
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“膳食纖維素有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn),同時(shí)它與可溶性纖維協(xié)同工作,降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時(shí)間,延遲飯后葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)?!?/p>
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除了膳食纖維,粗糧還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。維生素Bl是一種水溶性維生素,它的重要作用就是能作為輔酶參加碳水化合物代謝。另外,維生素Bl還能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。
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