下面這段文章，摘于于2010年1月31日的《新京報(bào)》，從另一個(gè)側(cè)面證實(shí)了筆者的看法：

　　為什么亞洲人喝了酒，臉就容易紅？中國科學(xué)家最近刊發(fā)的一項(xiàng)研究結(jié)果認(rèn)為，原因得歸咎于水稻在亞洲的普及。他們認(rèn)為，新時(shí)期時(shí)代中國水稻等農(nóng)作物的馴化導(dǎo)致了人類食物結(jié)構(gòu)的變化，繼而導(dǎo)致了某種基因突變，使得容易出現(xiàn)所謂的“亞洲紅”，不過，也有科學(xué)家對(duì)此研究持保留態(tài)度。

　　吃水稻的人，基因突變多

　　當(dāng)人喝酒時(shí)，肝臟里的乙醇脫氫酶(ADHs)會(huì)將酒精轉(zhuǎn)化為乙醛，然后，乙醛會(huì)被轉(zhuǎn)化為乙酸。然而因?yàn)榛驁D片，有 50%的亞洲人和5%的歐洲人體內(nèi)的這些酶可以令酒精的新陳代謝能力提升100倍。這意味著代謝的中間體乙醛會(huì)大量積累。一旦乙醛在短時(shí)間內(nèi)迅速增加，可能導(dǎo)致臉部的毛細(xì)血管擴(kuò)張，這些人的臉就變紅了，其他的不良反應(yīng)還包括惡心和頭疼等等。

　　2008年，耶魯大學(xué)的克蒂(Kenneth Kidd)發(fā)表文章指出，這個(gè)基因突變要?dú)w咎于乙醇脫氫酶第47位氨基酸多態(tài)性(ADH1B*47His)，而這一基因突變可能是東亞人群自然選擇的結(jié)果。

　　隨后，由中科院昆明動(dòng)物研究所的科學(xué)家宿兵領(lǐng)導(dǎo)的科研小隊(duì)開始尋找這個(gè)自然選擇的源頭。他們的研究結(jié)果在1月2日的《進(jìn)化生物學(xué)》期刊刊登，隨后，《科學(xué)》雜志在科學(xué)新聞欄目中對(duì)其進(jìn)行了介紹。

　　研究者們?cè)谥袊?8個(gè)民族中選取了2275個(gè)樣本，對(duì)他們體內(nèi)的ADH1B*47His突變進(jìn)行分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，中國江浙地區(qū)的被調(diào)查人群中，有99%都存在這種基因突變，來自中國西部的被調(diào)查者則有60%到 70%的人中存在這一基因突變，而藏族被調(diào)查者體內(nèi)，存在這一基因突變的人就比較少，只有14%的人有。該基因突變較多的人群都來自于水稻種植區(qū)。

　　研究引發(fā)不同反應(yīng)

　　科學(xué)家也對(duì)這一基因突變的發(fā)生時(shí)間進(jìn)行了考證，認(rèn)為它出現(xiàn)于7000年到10000年前，這正好與中國南方開始種植水稻的時(shí)間相吻合。研究認(rèn)為，這種自然選擇的壓力表現(xiàn)在，該基因突變的出現(xiàn)是為了保護(hù)早期農(nóng)民，阻止其過量飲酒從而減輕乙醇對(duì)身體的傷害，但同時(shí)又能利用大米經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生的較高營養(yǎng)價(jià)值。“該研究是目前報(bào)道的僅有的幾個(gè)人類對(duì)食物變化分子適應(yīng)的例子，為了解新石器時(shí)代以來人群遺傳結(jié)構(gòu)的變遷以及自然選擇的分子機(jī)制提供了新的證據(jù)?！毖芯空弑硎?。

　　這一新奇的研究引起了科學(xué)界不同的反應(yīng)。澳大利亞新南威爾士大學(xué)的人類學(xué)家克諾說，這一研究顯示了人類的文化在人類演化過程中起到了相當(dāng)重要的變革力。此前就有研究顯示，農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)和人體內(nèi)一些酶如化解淀粉的淀粉酶，以及乳糖酶等基因的出現(xiàn)，都存在一定的聯(lián)系。

　　不過，也有科學(xué)家對(duì)這一最新實(shí)驗(yàn)持保留態(tài)度。美國耶魯大學(xué)的克蒂認(rèn)為，這個(gè)研究小組所做的假設(shè)是“較為合理”的，但到目前為止，還只是在假設(shè)階段而已。對(duì)于科研小隊(duì)是否正確地核對(duì)了基因突變的時(shí)間他也表示懷疑，因?yàn)檫@和其他科學(xué)家此前估計(jì)的時(shí)間相差了至少3000年。而英國倫敦城市大學(xué)考古學(xué)家福勒也認(rèn)為，研究人員如果只是單獨(dú)地將基因突變的發(fā)生和水稻種植的普及聯(lián)系起來，這可能是錯(cuò)誤的。福勒還表示，如果研究人員將分析局限在時(shí)代稍晚一些，即大約8000年前，也就是水稻已經(jīng)成為主要的糧食作物之時(shí)的考古學(xué)證據(jù)中，那么可能會(huì)發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致亞洲人臉紅的原因就不止大米了。