【byb.cn　大鳥(niǎo)】中國(guó)人超級(jí)喜歡歸納事物，比如陰陽(yáng)五行，前者是用兩個(gè)數(shù)字0、1來(lái)歸納整個(gè)世界，后者則是用1、2、3、4、5來(lái)歸納各種物質(zhì)屬性。而且由五行的理論還衍生出各種不同的應(yīng)用實(shí)踐歸類(lèi)，比如大家一定很熟悉，人體有五臟還對(duì)應(yīng)著五味。甘入脾、酸入肝、咸入腎、苦入心、辛入肺。

　　從這些說(shuō)法來(lái)看，五味似乎已經(jīng)很清楚了，酸甜苦辣咸。事實(shí)上，中國(guó)人用這個(gè)概念已經(jīng)有差不多上千年的歷史，可能連一個(gè)生活在偏遠(yuǎn)地區(qū)的文盲老太太都知道了。但不知道大家有沒(méi)有仔細(xì)考慮過(guò)，這種說(shuō)法真的對(duì)嗎？如果對(duì)，古代中國(guó)人是如何歸納出來(lái)的呢？如果不對(duì)，又有什么新的理論和解釋?zhuān)?

 　　在討論這個(gè)問(wèn)題前，首先我們還要明確一些定義。我們這里要討論的味道或者說(shuō)五味，是指咱們?nèi)祟?lèi)舌頭上的味蕾能夠分辨和感知的味道。最起碼要知道，味覺(jué)和嗅覺(jué)是有區(qū)分的，雖然這兩種感官，在我們平時(shí)吃東西的時(shí)候關(guān)系密切。另外，還要區(qū)分味覺(jué)和痛覺(jué)，在很多時(shí)候，這兩種感覺(jué)也常常關(guān)聯(lián)在一起。

　　在區(qū)分完這些定義的后，我們現(xiàn)在可以放心大膽的說(shuō)，所謂“酸甜苦辣咸”五味，這種歸納是有缺陷的。因?yàn)槿祟?lèi)舌頭上的味蕾，并沒(méi)有辣的受器。說(shuō)白了，實(shí)際上并沒(méi)有什么單獨(dú)的“辣”味，咱們通常說(shuō)的辣，有一種可能是外界物質(zhì)刺激了人舌頭和口腔中的三叉神經(jīng)，導(dǎo)致強(qiáng)烈的燒灼感，還有一種可能是其他四種味道全部或者部分組合。

　　對(duì)于俺這個(gè)觀(guān)點(diǎn)，相信大家一定是很難接受的。沒(méi)關(guān)系，咱們做一個(gè)小實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證下，材料只要超級(jí)辣的辣椒若干、糖若干、醋若干、鹽若干、超級(jí)苦的苦瓜若干。記住啊，作實(shí)驗(yàn)有危險(xiǎn)，體弱者和小孩不能模仿。實(shí)驗(yàn)開(kāi)始，我們把辣椒攪拌物涂在嘴唇上，最好是內(nèi)側(cè)，皮薄的地方，但記住不要用舌頭去舔。怎樣？感覺(jué)如何？是不是很辣呢？是吧！

　　然后，您再用其他幾種材料分別涂在嘴唇上，同樣不要用舌頭去舔，甜嗎？酸嗎？苦嗎？咸嗎？都沒(méi)有，對(duì)吧！我們常說(shuō)舌頭是味覺(jué)器官，嘴唇不是味覺(jué)器官對(duì)吧？這個(gè)小實(shí)驗(yàn)就可以揭示，辣和其他幾種味道從本質(zhì)上說(shuō)，并非一回事。因?yàn)槔笔悄撤N物質(zhì)刺激口腔粘膜，鼻腔當(dāng)然也包括舌頭上的神經(jīng)所致。而其他幾種味道，則是舌頭上的味蕾感覺(jué)到的。

　　實(shí)驗(yàn)完成了，俺估計(jì)也要被罵翻了，怎么連流傳幾千年的古老中國(guó)文化都懷疑，簡(jiǎn)直是對(duì)不起列祖列宗，嘩眾取寵，建議非人道毀滅。為了不妨礙大家對(duì)祖先和中國(guó)文化的崇拜，俺也這里解釋下，首先，傳統(tǒng)五味是甘、酸、苦、咸、辛。這個(gè)辛到底是不是就是辣？俺真不知道，雖然現(xiàn)在有很多的“大師”這么理解，但考慮到他們古代漢語(yǔ)功底大多不是特別扎實(shí)，也沒(méi)準(zhǔn)就搞錯(cuò)了。其次，中國(guó)傳統(tǒng)文化中的味道，未必一定就是指味蕾所能感知的味道，或許只是泛指口鼻部的感受呢。所以，盡管俺說(shuō)辣和其他四種味道不是一回事，但并不妨礙傳統(tǒng)說(shuō)法的光輝形象，想要打俺或罵俺的兄弟可以不必出手了。

　　雖然俺已經(jīng)把辣排除到一幫味道之外了，但人的舌頭真的只能感覺(jué)到四種味道嗎？還真不是，到底是哪種味道填補(bǔ)這個(gè)空白呢？咱們接下來(lái)說(shuō)。