?

　　當(dāng)今社會進餐采用的是什么順序？可能大多數(shù)人的回答都是，先吃飯菜，再喝湯，然后吃些甜點和水果。

?

　　其實，這種吃法是不符合養(yǎng)生原則、不利于人體健康的。吃喝順序至關(guān)重要，現(xiàn)實生活中絕大多數(shù)人吃的順序都錯了。飯后吃甜點，其最大的害處是會中斷、阻礙體內(nèi)的消化過程，胃內(nèi)的食物容易腐爛，被細菌分解成酒精及醋一類的東西，產(chǎn)生胃氣并導(dǎo)致各種腸胃疾病。飯后喝湯，會沖淡食物消化所需的胃酸，阻礙人體正常的消化過程。那么，湯究竟該在什么時候喝呢？許多人都知道，在吃西餐時，第一個被端上桌面的便是湯，并且量也不太大，僅僅一小碗而已。這種餐前先喝湯的吃法符合養(yǎng)生原則。餐前先喝適量的湯，既有暖胃的作用，又能使餓壞了肚子的人不至于狼吞虎咽吃得太急，以免肚子被一下子脹得太滿。

?

　　正確的飲食順序：先喝湯，再吃蔬菜、主食，最后吃魚、蝦、肉。

?

?

　　從烹調(diào)方式的角度來看，應(yīng)以燙、蒸、煮、鹵、烤、涼拌等菜為優(yōu)先，再吃炒、煎、炸、勾芡的菜;而湯的烹調(diào)方式應(yīng)先選擇清湯，其次才是蔬菜湯、排骨湯，最后為濃湯。

?

　　另外吃飯要吃主食，也就是吃飯要吃糧食。這本來是幾千年來亙古不變的真理，在時尚頻生的當(dāng)代竟然成了人們心頭的一個大大的問號?？纯炊际鞘裁蠢碛伞?/p>

?

　　1、我正在減肥，已經(jīng)一個月不吃糧食了，只吃蔬菜。2、我有糖尿病，不能吃面和大米，淀粉里含糖，會升高血糖。3、已經(jīng)喝了那么多啤酒，吃了那么多肉，營養(yǎng)足夠了，不用再吃糧食了。4、外國人為什么身體好？牛肉加牛奶。中國人所以身體弱，就是吃糧食太多。5、過去吃糧食是因為窮，現(xiàn)在經(jīng)濟條件好了，應(yīng)該少吃糧食多吃肉。

?

　　過去，有誰說“你不是個吃糧食的”，對方聽了一定火冒三丈。意味著，人一定要吃糧食。不吃糧食真的不行嗎？于康教授肯定地告訴你――不行！

?

　　選擇主食也應(yīng)該有原則，多吃粗糧不一定健康。粗糧與細糧同等質(zhì)量下的，含糖量是相同的，但是血糖指數(shù)不同。血糖指數(shù)就是食物升高血糖的能力。我們在選擇主食時，有一些小竅門：

?

?

　　于康教授提示：

?

　　1、要注意粗細糧搭配。

?

　　粗細糧搭配吃最合理：如綠豆粥、二米飯（大米、小米）或大米加細小玉米茬。在營養(yǎng)學(xué)上來講，玉米、小米、大豆等粗糧單獨食用，不如將它們與細糧按比例混合食用營養(yǎng)價值更高，因為這可以使蛋白質(zhì)起到互補作用。我們在日常生活中常吃到的八寶粥等，是很好的粗細混吃食物。

?

　　2、主食中少放油鹽。

?

　　當(dāng)下市場上，不加油鹽的燒餅、大餅、饅頭、白面條等已經(jīng)不多了，餐館中主食往往也是怱花餅、拋餅、肉絲面、餡餅、小籠包、炒飯、鍋貼等鹽多肉也不少的食品。殊不知這樣的主食，對健康有害無益。如果該清淡的主食不清淡，就不能很好地發(fā)揮它固有的營養(yǎng)作用，甚至適得其反。

?

　　眼下花樣翻新的主食，有一個共同特點，就是加入了鹽和大量的油脂。包子、餡餅和餃子當(dāng)中含有肉餡，而肉餡的脂肪含量都在30%以上;炒飯的每個飯粒上都沾上了一層油，其中還有炒雞蛋、火腿丁等高脂肪的配料;面條用肉湯制作，而且加了肉、鹵汁等配料;“拋餅”含油脂更是高達30%以上。特別是肉餡和拋餅當(dāng)中的脂肪，對于心血管的健康非常不利。

?

　　3、選擇血糖指數(shù)低的糧食。

?

　　所謂血糖指數(shù)，就是指吃了含淀粉或糖的食物之后，血糖升高的速度與同量葡萄糖的比值。一般來說，血糖指數(shù)低，意味著葡萄糖吸收速度較慢，血糖不會大幅度波動，對于控制血糖穩(wěn)定、減少胰島素大量分泌很有好處。

?

?　　選擇不同的糧食、用不同的烹調(diào)方法處理之后，血糖指數(shù)也是不一樣的。精白米、精面粉、白面包、米糕、米粉、年糕、糕點、甜蛋糕、甜餅干等食物，都屬于典型的高血糖指數(shù)食物。相比之下，糙米、全麥面粉的血糖指數(shù)較低。

?

?　　要降低血糖指數(shù)，應(yīng)注意搭配一些粗糧、雜糧的食物。把五谷類食物和牛奶、雞蛋一起食用，或者加醋佐餐，也有利于降低血糖指數(shù)。

?

?

?

?