當(dāng)奶牛被使用了抗生素以后，會(huì)產(chǎn)生一系列的后果。

        大量的抗生素被攝入動(dòng)物機(jī)體后，會(huì)隨血液循環(huán)分布于淋巴結(jié)、腎、肝等器官，使畜禽機(jī)體自身的免疫力下降，病原菌乘虛而入，造成嚴(yán)重的危害。換言之，越用抗生素，牛自身的免疫力就會(huì)越差。

        抗生素雖然都有自己的抗菌譜，但在作用于病原菌的同時(shí)，都會(huì)影響到體內(nèi)正常有益菌的生長(zhǎng)。尤其是長(zhǎng)期、大量使用抗生素，會(huì)造成體內(nèi)菌群失調(diào)，微生物平衡被破壞，潛伏在體內(nèi)的有害菌趁機(jī)大量繁殖而引起內(nèi)源性感染。

        另一種情況，抗生素會(huì)殺滅體內(nèi)敏感菌，在體內(nèi)這些微生物附著點(diǎn)上造成大量的空位點(diǎn)，為外界耐藥菌乘虛而入提供了機(jī)會(huì)，從而造成外源性感染。西班牙、瑞典、荷蘭、蘇格蘭等國(guó)彎曲桿菌發(fā)病率超過(guò)了沙門氏菌。1999年彎曲桿菌成為所有北歐國(guó)家引起了人類食源性感染記錄最多的原因。根據(jù)最近世界衛(wèi)生組織(WHO)統(tǒng)計(jì)表明，食源性疾病的實(shí)際發(fā)病數(shù)比主要報(bào)告的病例多300~500倍，全世界因食物污染而致病者已達(dá)數(shù)億。

        另外，當(dāng)細(xì)菌獲得外源性耐藥性后，本來(lái)這樣的耐藥菌在菌群中占極少數(shù)，其生長(zhǎng)規(guī)模也受其他細(xì)菌抑制，但在抗生素的作用下，由于其他敏感菌被大量殺死，耐藥菌才得以大量繁殖，可以說(shuō)，抗生素促進(jìn)和增強(qiáng)了細(xì)菌的耐藥性。

        抗生素殘留作為一個(gè)重要指標(biāo)，已嚴(yán)重影響到我國(guó)畜禽產(chǎn)品對(duì)外出口，隨著我國(guó)人世，對(duì)外貿(mào)易加強(qiáng)特別是畜產(chǎn)品的出口日益增加，抗生素殘留問(wèn)題嚴(yán)重影響出口。

        那抗生素殘留對(duì)人的影響到底有多大呢？

        抗生素殘留對(duì)人的直接影響：動(dòng)物用藥后，其體內(nèi)可能存在兩類殘留。

        第一類，是以游離或結(jié)合形式存在的保藥性主要的代謝物。除高親脂性絡(luò)合物外，因代謝和排泄迅速，不易在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，但這些物質(zhì)常具有毒性，如果被人攝人后在體內(nèi)可生成高度活化的中間產(chǎn)物，因而對(duì)消費(fèi)者具有潛在的危險(xiǎn)性。

        第二類，包括出現(xiàn)較晚的共價(jià)結(jié)合代謝物，其排除相對(duì)較慢。它們的存在對(duì)于靶動(dòng)物有潛在的毒性作用，而對(duì)于消費(fèi)者由于結(jié)合代謝殘留在人體內(nèi)不可能活化，以及其生物利用度和含量均較低，因而毒性作用很低。

         一般來(lái)說(shuō)，抗生素殘留對(duì)人類健康的危害并不一定都表現(xiàn)在急性毒性作用，人體經(jīng)常攝人小劑量的相同的殘留物，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后，會(huì)逐漸在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變，甚至癌變。抗生素殘留對(duì)人體的影響主要表現(xiàn)在變態(tài)反應(yīng)、過(guò)敏反應(yīng)、免疫抑制、致畸、致癌、致突變等作用。

        抗生素殘留對(duì)人類的間接影響：當(dāng)人們經(jīng)常食人有抗生素殘留的畜禽產(chǎn)品時(shí)，體內(nèi)蓄積了低劑量的抗生素。另外，抗生素的代謝途徑多種多樣，但大多數(shù)以肝臟代謝為主，經(jīng)膽汁由糞便排出體外，一些性質(zhì)穩(wěn)定的抗生素被排泄到外界環(huán)境中，這些殘留的藥物，可通過(guò)畜禽產(chǎn)品直接蓄積于人體或通過(guò)環(huán)境釋放蓄積到其它植物中，并最終以各種途徑匯集于人體。

        人體內(nèi)存在著大量正常菌群，它們?cè)谡Ｇ闆r下，對(duì)機(jī)體無(wú)致病作用，而這些耐藥菌又可以通過(guò)各種途徑、結(jié)合、轉(zhuǎn)座、轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)等方式將耐藥性轉(zhuǎn)移給致病菌，造成機(jī)體發(fā)病。另外，如果人體攜帶某種無(wú)臨床癥狀的致病菌，經(jīng)常和這些低劑量的殘留抗生素接觸，在選擇壓力的作用下，會(huì)逐漸形成耐藥細(xì)菌，導(dǎo)致產(chǎn)生耐藥菌株。如果機(jī)體免疫力下降，這些致病菌會(huì)引起機(jī)體發(fā)病，在臨床上造成嚴(yán)重的危害。

        那么，面對(duì)抗生素的危害，我們就真的沒(méi)有解決辦法了嗎？